一包鸡肉,一包鱼肉,一包排骨
这个鸡里脊肉我很爱用,一包做了以下三个菜:
用盐水泡一下,肉质更实一点.
泰式黄咖哩鸡-
2LB鸡脯里脊肉,用盐冷水泡半小时,沥干,擦干水份,切片,
1/3cup黄咖哩酱,
椰奶一罐(2cup),
椰糖2大勺,
鱼露3大勺,
胡萝卜1LB切块,
土豆,1.5LB切块
1个甜洋葱切片,
蒜,5-6粒,切碎,
红辣椒,3-4个,切小粒,
泰柠檬叶-5-6片,(kaffirlimeleaves[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2009-04-08 19:36:40)
一包鸡肉,一包鱼肉,一包排骨
这个鸡里脊肉我很爱用,一包做了以下三个菜:
用盐水泡一下,肉质更实一点.
泰式黄咖哩鸡-
2LB鸡脯里脊肉,用盐冷水泡半小时,沥干,擦干水份,切片,
1/3cup黄咖哩酱,
椰奶一罐(2cup),
椰糖2大勺,
鱼露3大勺,
胡萝卜1LB切块,
土豆,1.5LB切块
1个甜洋葱切片,
蒜,5-6粒,切碎,
红辣椒,3-4个,切小粒,
泰柠檬叶-5-6片,(kaffirlimeleaves[阅读全文]
(2009-03-25 19:22:59)
日式炸猪肋排-Ton-katsu,deep-friedporkcutlets
材料:serves4people
4-1”thickbonelessporkloinchops,猪肋排
Brine:
¼cupsalt,盐,
¼cupsugar,糖,
4cupcoldwater,水,
裹料:
¼杯flour,面粉,
2个egg,蛋打散,
1杯Pankobreadcrumb,干白面包屑,
Sauce:用买的也行,我觉得买的酱略甜一点,自己调的也方便,更好吃.
¼cupWorcestershiresauce,西式辣酱油,<...[阅读全文]
(2009-03-24 20:12:15)
今晚吃的:
今天被私房里墨冰冰的炒疙瘩,OregonRain的荞麦烩饼,笑纳的海鲜饭,给谗的乱了阵营,本来计划好是煎个三文鱼,烫个芦笋,再配个butterpasta,就解决晚饭的,结果今晚吃的是这个叫不出名的晚饭来.不过大家吃的挺高兴的,好啦,就把它纳入私房吧.
三文鱼解冻,沥干水,洒胡椒,盐,两面煎熟,取出,
面粉加蛋,盐,水,揉成面团,醒过,用手扯成块扔进一锅开水中,捞起浮上来的,扔近[阅读全文]
(2009-03-23 20:19:59)
OrangeMadeleines–(RecipefromWilliams-sonomaEssentialsofBakingbook)
2eggs,蛋,
1/3csugar,糖,
¼tspsalt,盐,
½tspvanillaextract,香草精,
¼tspalmondextract,杏仁精,
½cAP flour,普通面粉,
1tspbakingpowder，泡打粉,
1tsporangezest， 桔皮屑，
¼cbutter,meltedandcooled，奶油,
confectioners’sugarfordusting， 糖粉,
先刨桔皮,化奶油,...[阅读全文]
(2009-03-20 10:50:30)
我来为自己偷懒做个解释,我做的中菜,一是觉得没有参考价值,大家都会做的,二是大都是跟大家取经来的,怕不正点,挨老师骂,三是做中菜时象打仗似的,拍不成照片,做完后自己都写不出做法来.贴出来的理由是,一是给一些妈妈们提供一些解决晚饭的点子,我就常需要找点灵感,想法子给家人做好吃的,二是希望得到老师们的指点,同时也让老师们看看他们为我们带来的成果,三是自己也[阅读全文]
(2009-03-19 10:41:04)
近来我也做了不少中菜家常菜,但不敢上,今天壮胆来献丑.
炒肚丝-看毛毛妈的香辣肚丝很谗,也做了一个,不过加了红椒和蒟蒻丝,家里有人不吃内脏的,
烤鸡翅-用照烧酱腌过夜,425F烤30分钟,刷上蜂蜜和醋调匀的汁再烤5分钟,
新鲜冬笋烧小排骨-象做台湾的卤肉一样,加了油葱酥,很好吃.
咸肉炒蒜苗,芹菜,黄椒-用了自己做的咸肉,
用盐和花椒炒热后腌猪后腿肉,冰箱3天[阅读全文]
(2009-03-14 22:30:18)
儿子的生日午餐,樱的寿司蛋糕-
今天是儿子的生日,几乎是传统习惯了,儿子生日一定是吃寿司的,这次他哪根筋搭上了,说要寿司蛋糕,正好樱MM就上了个美得没话说的寿司蛋糕,真是天助我也.
下午要跟一帮邻居去爬山,明天他要跟他的朋友一起过生日,就今天中午跟他做了这个寿司蛋糕,还做了一个关东煮,看起来挺简单,也搞了一上午,昨天去了一趟Misuwa日本店把东西买齐了,我不[阅读全文]
(2009-03-13 09:00:15)
泰式牛排和几个其它牛肉晚餐
泰式牛排-
腌料:
6TB鱼露,
2TB甜酱油,
2TB辣酱油,
1个柠檬汁,
2TB菜油,
1tsp辣椒粉(cayenne),
1tsp胡椒粉,
3TB糖,
½tsp盐,
以下这些香料先切碎再捣烂成泥:
5-6粒蒜,
2个红葱头,
2根香茅,
5-6泰柠檬叶,
1个柠檬皮,
3块NYStrip牛排一切二成1”厚,放进Ziplocbag,跟以上的腌料腌过夜,
第二天取出后用纸巾擦干牛[阅读全文]
(2009-03-06 16:34:35)
铁锅都要好好的"开锅"，一劳永益,中式锅我是先用几杯盐(有细沙也好)大火炒，盐都炒成黑色,把锅表面磨光滑, 冷后,洗净擦干, 把培根(或肥肉)切碎在里面边熬油边抹锅,大火烧, 倒掉油,用纸擦干, 大火再烧. 最好到外面去烧，有很大烟的. 就好了, 第一个星期,每次用完后热水洗,不用肥皂， 擦干, 炉上烧干, 用纸抹点菜油,不要太多. 用之前热水洗一下,把油洗[阅读全文]
(2009-03-06 14:24:22)
介绍一下我的锅:
看到好多MM们常问有关锅的事,我爱做饭更爱锅,也走了不少弯路,我想就来跟大家说说我对一些锅的看法,下次大家买锅就有点比较.我家有四口人,俩个teenage都是大人的饭量,我买的锅都偏大一点.
这些锅目前都还用得上,各有优缺点,我尽量说说我的使用体会,大家用过同样锅的可以补充.目前还没有找到一个锅可以打天下的.
LeCreusetenameledcastiron:
5.5qtroundFren[阅读全文]
