法式杂豆炖肉–Mixedbeansandmeatsstew(Cassoulet)
Cassoulet-casserole
这又是一道我爱做,家里人爱吃的comfortfood,warm,homeyandhearty.
粗人就爱做粗食,这道乱炖到我手里就更乱了,原本人家是用白豆,我就来个杂豆,自家的伙食自家定,没有啥是正宗的,越是传统经典的菜,流传久了,流传广了,都会走样的,有时是为了取长补短,有时是为了就地取材,有时是为了偷工减料,当然还有象我这样一知半解[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2011-05-16 16:35:35)
法式杂豆炖肉–Mixedbeansandmeatsstew(Cassoulet)
Cassoulet-casserole
这又是一道我爱做,家里人爱吃的comfortfood,warm,homeyandhearty.
粗人就爱做粗食,这道乱炖到我手里就更乱了,原本人家是用白豆,我就来个杂豆,自家的伙食自家定,没有啥是正宗的,越是传统经典的菜,流传久了,流传广了,都会走样的,有时是为了取长补短,有时是为了就地取材,有时是为了偷工减料,当然还有象我这样一知半解[阅读全文]
(2011-05-11 22:39:51)
上海小黄鱼
那天哪,我看见了我家那位常提到的上海小黄鱼,就拎了一盒回家,拿出我最大的耐心把它们一个个地清理得干干净净,
没等我家油锅师傅回来,就在院外架起了油锅,倒入了半锅油,打着了火,
回屋里,给那些小黄鱼们来个面拖一下,
等我回到院里,只见油锅在大火熊熊燃烧,火苗蹿到有4-5尺高,吓得我拼命对屋里的儿子大喊,给我拿个大锅盖出来,好家伙他拿了我的LC[阅读全文]
(2011-05-06 17:47:16)
盈_盈的香茅鸡引起的一堆菜来
私房刮香茅风,我也没落下,院里採来香茅,加上家里总是有的干辣椒,蒜,姜,那天脑子有点乱,看到菜谱里有要洋葱,就把家里有的小红葱头和几个鲜辣椒也放一起打成了泥,结果是熬啊,炒啊,折腾了半天,好不容易把水分熬干啦,做了一大盒,接下就想这把它如何来用掉.我的酱好象红葱更多,葱香味好象也更浓,就叫它红葱香茅酱吧.
盈_盈的越式香茅[阅读全文]
(2011-05-02 21:19:53)
香辣鸡翼
材料:
鸡翼2LB,洗净,用纸巾吸干水,切小段,用以下腌料腌一小时
腌料:
黄酒2TBP,
盐1tsp,
孜然粉,cuminpowder,1tsp,
洋葱粉,onionpowder,1tsp,
姜粉,gingerpowder,1/2tsp,
地瓜粉4TBS,
(1)干辣椒,花椒,
(2)豆瓣酱3大勺,麻辣火锅底料1大勺
(3)姜片,蒜粒,葱节,
(4)青红辣椒切小段,
(5)料酒1大勺
(6)白糖1小勺,味精少量,熟芝麻2大勺,孜然粉1小勺,
用热[阅读全文]
(2011-04-29 19:37:45)
我家的饺子爬梯
整理了一下前些日子请朋友来家包饺子的party菜.
我准备了一些小菜给大家等饺子时可以磨磨牙.这次又是一个有头无尾的记录,朋友到了,我就进入到紧张和兴奋的状态,我的相机也不记得拿了,大家辛勤劳动包的水饺一个都没拍到,更可惜的是当时大人孩子们动手一起在厨房里忙碌的热闹场景一个镜头都没有留下,朋友带来的美味菜肴和漂亮的甜点也只有让[阅读全文]
(2011-04-24 22:50:21)
墨西哥晚餐-ChiliVerde
今天做了一个很好吃的墨西哥菜,想做它很久啦,总觉得麻烦,做完后成就感很强,比做印度咖哩容易呢,很清爽,又很有味道,儿子和LG都说比餐馆的更好吃.
先要做绿酱:ChiliVerde/GreenSauce
1-2LBTomatillos,(我叫它绿番茄,它不是番茄,但属同类的),去外衣,切块,
2-1洋葱,去皮,切块,
3-5-6大蒜,不用去皮,
4-青辣椒,我用了两种,小的较辣(Serranochili),大的一种不是很[阅读全文]
(2011-04-22 07:59:26)
盐水白斩鸡:
这道鸡是我家的保留菜,亲戚朋友吃过都说好,今天做得特别成功,皮薄脆弹牙,肉细嫩入味,不知哪一步是关键,就记录一下我这次的做法跟大家分享.
这次反而是偷工减料的,腌时没用花椒,煮时也没加葱姜酒什么的.一切从简.
一只黄毛土鸡,里外抹盐(3TB),进ZIPLOC,放冰箱里一天一夜,中间翻个面,第二天洗净,放进一大锅的开水锅里,盖好,再中火烧滚水,关火,焖约20[阅读全文]
(2011-04-10 22:03:08)
近来为了养家糊口,奔波不停,不能跟大家多多交流,很抱歉.
今天做了一个菜跟大家分享一下.
茶香鸭
鸭子用了三勺盐,里里外外抹上,用袋子包好进冰箱24小时,以前是用花椒跟盐炒热后抹鸭,有一次,花椒把鸭皮染上红点点了,就不敢用了,觉得也没有不同.
鸭子用水冲净后,用蒸锅,蒸了45分钟,用小刀刺进厚部位,刀口流白汁,就好了.然后熏了,30分钟,20分钟时给鸭翻个面.等[阅读全文]
(2011-04-09 16:06:59)
来个超简单好吃的甜点来给大家问安.
葡式蛋挞PortugueseEggTart
馅料:
2TB玉米淀粉,cornstarch
2cHalf&Half
6TB糖,sugar
¼tsp盐,salt
6个蛋黄,eggyolks
1段桂皮,cinnamonstick
1个柠檬皮,lemonpeel,
1支香草豆角,破开,用刀刮下籽,
皮:
一包frozenbutterpuffpastry,thawed.
做法:
把馅料倒入厚锅里,搅拌匀,慢火加热,到浓稠,过筛,保鲜膜盖好,冷却,
皮子...[阅读全文]
(2011-03-12 18:07:31)
意式炖牛肉,意式的裤带面和饺子–ItalianBeefStew,HomemadePappardelle&Ravioli
我是个劳碌命的人,工作忙完后,能帮我放松和减压的办法是在家慢慢地炖一锅肉.用这些最普通,廉价,营养丰富的材料,用心把它们调出美味健康的佳肴给家人享用,感觉生活得踏实.
这次做法有点新鲜,就是把洋葱,胡萝卜,西芹,蒜这些辛香料打成泥,这道工序是效仿印度菜的,也是为了偷懒,不想切洋葱等,[阅读全文]
