墨西哥晚餐 - Chili Verde

墨西哥晚餐 - Chili Verde

今天做了一个很好吃的墨西哥菜, 想做它很久啦, 总觉得麻烦, 做完后成就感很强, 比做印度咖哩容易呢, 很清爽, 又很有味道, 儿子和LG都说比餐馆的更好吃.

先要做绿酱: Chili Verde/Green Sauce

1- 2 LB Tomatillos, (我叫它绿番茄, 它不是番茄, 但属同类的), 去外衣, 切块,
2- 1 洋葱, 去皮, 切块,
3 - 5-6大蒜, 不用去皮,
4 - 青辣椒, 我用了两种, 小的较辣 (Serrano chili), 大的一种不是很辣但有特别的味道(Pablano chili).
5 - 一把香菜,

以上 (1-4) 淋点油, 用350F烤箱, 烤1小时, 冷后, 加香菜 一起打成泥, 加盐, 和一点糖, 调味,






留一点做粘酱吃, 很棒,




猪肉切小块, 用Taco Seasoning, 一点油, 腌过夜,

我是偷懒用Taco Seasoning, 可用 盐, black pepper, cumin powder, chili powder, onion powder, garlic powder, 来腌肉.


用厚铁锅, 烧热, 放一点油, 倒入腌过的肉, 煎黄, 我又加了点 garlic powder and Oregano, 不加也行, 倒入绿酱, 加点水, 用最小火, 慢炖1小时, 肉烂但很嫩一点不柴. 尝尝是否需要加盐或糖调整味道, 因为绿番茄是带酸味的.











配了

Guacamole

3 Avocado, 去皮, 压碎,
2 tomatoes,切碎,
1 shallot, 切碎,
1 lime,挤汁,
一点盐,

以上拌匀就是了, 把核留再晚里, 包好放冰箱, 保鲜.






Tomato Salsa

5 Tomatoes
1/8 of a red onion,
4 Serrano chili
4 Garlic,
5 TB Cilantro,
1 lime, 挤汁,
一点盐,

以上打碎, 拌匀就是了.









玉米饼是卖的, 用锡纸包好用烤箱加热,




Refried pinto beans, 买的, 加点奶酪, 盖好, 用烤箱加热,






甜点 - Coffee Flan









Drink - Original Margarita & mango margarita,