家里不喜食辣，从成都带回来的麻辣火锅底料尽数扔掉。 前几天看见有人拿麻辣料做牙签肉，想到同样方法可以做麻辣牛肉干。 不似范仲淹空叹“微斯人，吾谁与归！”；既然无人敢与我同道，独享也自得其乐。 本想做麻辣牛肉干，顺手做豆腐干。 牛肉干香味浓郁，却不辛辣；老爸直流口水，尝了一块也说不辣。 真正过瘾的是豆腐干，每个细胞[阅读全文]
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(2006-04-25 21:25:59)
家里不喜食辣，从成都带回来的麻辣火锅底料尽数扔掉。 前几天看见有人拿麻辣料做牙签肉，想到同样方法可以做麻辣牛肉干。 不似范仲淹空叹“微斯人，吾谁与归！”；既然无人敢与我同道，独享也自得其乐。 本想做麻辣牛肉干，顺手做豆腐干。 牛肉干香味浓郁，却不辛辣；老爸直流口水，尝了一块也说不辣。 真正过瘾的是豆腐干，每个细胞[阅读全文]
(2006-04-19 21:32:02)
过去几周忙着报税，很少烧饭，靠熟食夹三明治裹腹。 超市的熟牛肉不新鲜，有些还添加色素，实在买不下去，有空第一件事就是自己做酱牛肉。 想起来可怜，烧饭即是为了兴趣，也是迫于无奈。 材料： 牛腱1¾磅 芹菜几根 胡萝卜1根 姜1块 油 料酒 盐 糖 王致和牌干黄酱4汤匙 八角2粒 花椒1茶匙 丁香几粒 桂皮1块 香叶1片 水 准备工作： [阅读全文]
(2006-04-13 21:18:13)
老爸在广州长大，一直怀念家乡。他认出电视《浮华背后》很多戏在广州取景，看到副市长和女儿早上喝粥吃油条，很肯定那是白果腐竹粥。广东人生活里的粥粉面饭，粥排首位。早饭食粥，上茶楼食粥，饮下午茶食粥，宵夜食粥；清高者食粥，贫穷者食粥，身体不适者食粥；口干舌燥食粥，肝火旺盛食粥，减肥更加食粥。。。连我这个外地长大的广东人都经常食[阅读全文]
(2006-04-12 13:13:12)
上世纪中，苏联领袖赫鲁晓夫提出共产主义即是天天吃土豆烧牛肉，引发一场跨国大辩论。老妈的俄国同事说赫氏其实指匈牙利Goulash，是一道非常好吃的菜汤。 Goulash是匈牙利国菜，主要靠当地特产红椒粉(Paprika)提味，一般沾面包或者拌面吃。Paprika外表红彤彤，一点不辛辣，却像西红柿甜里带酸。匈牙利人性格如同Paprika，温和善良，不畏强暴，捍卫民族独立。十九[阅读全文]
(2006-04-07 20:36:10)
南甜，北咸，东辣，西酸。广东人称豆腐花，浇姜糖汁；北方人称豆腐脑，用口蘑，木耳，黄花菜，和肉汤勾芡；四川人称豆花，用冬菜，榨菜，虾皮，香菜，葱，姜，蒜，糖，醋，酱油，辣油，和花椒油拌食。。。不论叫什么名字或者调什么味，洁白软滑细嫩的豆腐都好吃。 材料： 2杯无糖豆浆 1茶匙石膏粉 1汤匙淀粉 调味料： 黄花 木耳 榨菜 紫菜 [阅读全文]
(2006-04-03 21:17:34)
刚工作的时候附近有家山西馆供应手工刀削面和炒猫耳朵。饭馆不大，几张桌子挤满上班族，墙上挂有“南甜，北咸，东辣，西酸”字样，充满家乡情调。时过境迁，饭馆早已异手，曾经的吃友也各奔东西。 去山西玩过三四天，有几样东西记忆犹新：悬空寺，晋祠，和面食。《笑傲江湖》里令狐冲与老道在悬空寺谈笑风生，相信若是金大侠亲临，[阅读全文]
(2006-03-31 13:02:38)
这个食谱是从ClabberGirl牌发粉的罐子上抄来的，老爸说吃不出粗粮。我对比过不同玉米发糕版本，这个食谱发粉用量最大，烘焙温度最高，相信发得也最好。为健康理由，建议用无铝(Aluminum-Free)发粉。 材料(大约12个)： 1杯玉米面(CornMeal) 1杯面粉 ¼杯白糖 ½茶匙盐 4茶匙发粉(泡打粉，BakingPowder) 1只鸡蛋 1杯牛奶 ¼杯酥油(Shortening) 我喜欢加红枣[阅读全文]
(2006-03-29 11:04:58)
老妈退休后整天看电视，古今中外戏全看遍。说是看电视，其实是打瞌睡。有次看《红楼梦》，我在旁边陪坐几分钟，比她还了解剧情，以后我经常拿这件事数落她。前几天老妈看韩剧，我凑过去想捉弄她一番，刚好看见剧中老太太教韩式拌粉丝；在韩国餐馆常吃这道菜。我叫老妈把过程重放一遍，让我记下来，周末做来吃。老爸老妈平时不吃韩国菜，这次破天[阅读全文]
(2006-03-27 12:54:18)
上周日姑姑过生日，去五月花饮茶，见识了许多广式点心，其中有炸腐皮卷。以前只见过腐皮做的素鸡，素鹅，和鲜竹卷，炸腐皮卷有点像读过的干炸响铃，香，鲜，脆，口感略胜一筹。回家仿造，老妈说这是我做的最像的一次，老爸一口咬定好吃，真有受宠若惊的感觉。 材料: 12张5x5英寸腐皮 ½磅鱼浆 12只虾 几粒罐头马蹄 几根香菜 油 盐 淀粉 胡椒粉 [阅读全文]
(2006-03-21 20:05:51)
清汤牛腩起源于香港，上一世纪九十年代开始盛行。顾名思义，此菜有清汤和牛腩。其实这道菜共有三种材料：名副其实的牛腩，榜上无名的白萝卜，还有名不副实的清汤。 四川人喜欢吃牛腱，广东人喜欢吃牛腩。广东话称肚子为肚腩，牛腩即是牛肚皮。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不柴，养颜美容，是精典粤菜材料。大排挡牛腩面和咖喱牛腩饭味[阅读全文]
