才到冬至，隔壁郑太已经送来年糕。郑太是香港人，过年蒸很多年糕。 去年她送来鱼形年糕，象征“年年有余”，今年则是广东人喜欢的椰汁年糕。 年糕是最传统也是最具代表性的春节食品。 最早的年糕是为年夜祭神，岁朝供祖先所用。 做年糕的材料南北有不同，南方用糯米，北方用黏黍。 明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京[阅读全文]
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(2005-01-12 21:40:34)
才到冬至，隔壁郑太已经送来年糕。郑太是香港人，过年蒸很多年糕。 去年她送来鱼形年糕，象征“年年有余”，今年则是广东人喜欢的椰汁年糕。 年糕是最传统也是最具代表性的春节食品。 最早的年糕是为年夜祭神，岁朝供祖先所用。 做年糕的材料南北有不同，南方用糯米，北方用黏黍。 明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京[阅读全文]
(2005-01-12 21:38:36)
五只硕大的鸡蛋，少量面粉，大把白糖，再加黄油保持湿度，换来风靡香港的纸包蛋糕。 金黄色的蛋糕带着浓郁的蛋香，蓬松，柔软，细腻，清甜。 如此美味的甜点不需要奶油装饰，只要一杯清茶或者浓咖啡，就可以和三五知己尽情享受。 材料： 室温鸡蛋5只 低筋面粉2安士 淀粉(CornStarch)½安士 糖4安士 盐¼茶匙 黄油(Butter)溶液2安士 香草精([阅读全文]
(2005-01-12 21:38:04)
感恩节后，我们到姑姑家度周六。美国人热衷于火鸡餐，中国人则以自己的方式庆祝。以前每逢假日我们都带爷爷奶奶出去饮早茶，然后回家煮斋，蒸芋头糕。虽然比不上在国内过节，但是全家上下齐动手，忙前呼后也是热闹喧嚷，喜气洋洋。今年爷爷那辈最后一位叔公谢世，显得格外冷清，我一直想学煮斋，饮茶后我就回姑姑家帮忙煮斋。 传统罗汉斋用十八[阅读全文]
(2005-01-12 21:37:25)
从小爱吃肉，几乎无肉不餐。妈妈说在物资贫乏的年代，家里定量买的肉全都归我吃，并且规定每顿饭吃几块肉；左邻右舍煮肉也有我一份。带我的一对武汉老夫妻更是经常给我做糖醋排骨，喂得我胖乎乎的。经过艰苦卓绝的减肥，我现在对肉已经没有太大胃口。尽管如此，光顾大排挡还要叫牛腩面解馋，经过烧腊店总是不由自主地放慢脚步，广式饮茶少不了蒸排骨[阅读全文]
(2005-01-12 21:36:46)
牛奶和豆浆哪一个对人体更好是一个颇具争议的问题。有中国专家提出“一袋牛奶拯救一个民族”的观点，认为欧美和现代日本人从小喝牛奶，导致身材普遍高大。而在上一世纪九十年代，欧美专家发现黄豆含有大量对人体，特别是对女性荷儿蒙有益的元素。于是世界上有“牛奶对男人有益，豆浆对女人有益”的说法。有很多人，象我爸爸，把牛奶和豆[阅读全文]
(2005-01-12 21:36:09)
以前跟爷爷去唐人街的糕饼店饮咖啡，常常买纸包蛋糕吃。 纸包蛋糕没有放奶油，松软，清甜，带有鸡蛋的浓香。 每个蛋糕是圆锥形的，有茶杯大小，外面裹蜡纸。 前几天在网路上找到这个蛋糕食谱， 试着做了一次，有些神似外面卖的纸包蛋糕，而且非常容易做。 现在每天下午2，3点钟都找一个安静的角落，泡一杯咖啡，吃自己做的蛋糕，享受暂短的休[阅读全文]
(2005-01-12 21:31:00)
清炒虾仁。
干烧明虾
每次看到濑尿虾的字样都要笑出声，广东人把海鲜形容得维妙维肖。从小在北方长大，至今没有见过濑尿虾，然而我却认同广东人对虾的嗜好。 鱼和虾同属水产，鱼似乎尽占上风。到处产鱼，南方众多的湖泊盛产虾。人云“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”。虾在自然界的食物链里低人一头，名字也不讨好。中国人过年吃鱼，取年年有余的[阅读全文]
(2005-01-12 21:28:32)
炎热的夏天，碧绿透剔的黄瓜登上饭桌。 原产印度，黄瓜虽然表皮粗糙，气味甘寒，但是瓜肉鲜嫩甘甜，清脆爽口，含有丰富的维生素B1，B2，E，以及蛋白质，胡萝卜素，硫胺素，丙醇二酸等多种成分。 黄瓜对人体大有好处，不仅抗癌，抗衰老，具有减肥效益，更能改善皮肤的质地，倍受爱美人士清睬。 电视剧里经常看到女主人躺在沙发上，用两片黄瓜盖住[阅读全文]
(2005-01-12 21:26:19)
虽然说的是烤鸡翅，我家把鸡翅和鸡腿一起烤。 鸡翅外面有一圈鸡皮，里面薄薄的鸡肉裹着几根细骨头。 鸡皮下有一层脂肪，适合油炸或者烧烤。我读过一篇关于烤鸡皮的文章，很馋人。 港式西餐馆用黄油炸鸡翅，更增加了香酥感。 有人怕胖，煮鸡以前撕掉鸡皮。其实那层鸡皮有效地防止水份流失，保持鸡肉鲜嫩，只要吃的时候撕去皮就行了。 我烤[阅读全文]
(2005-01-12 21:25:39)
广式粥粉面饭是大排档食品，物美价廉，深受各界人士欢迎。第一次到旧金山唐人街，听到外国人用蹩脚的中文说炒粉炒面，觉得挺有趣。我喜欢吃干炒牛河，咸鱼鸡粒炒饭，生炒牛肉饭，星洲炒米粉，鸡丝煎面，排骨煲仔饭，生滚鱼片粥等等。大部分东西都很油腻，不健康，但是香浓可口。 刚来美国的时候，我们住得离唐人街很远。周围的中餐馆不多，味道也不[阅读全文]
