恬芬妮 - 博客

(2006-07-02 18:17:30)

游吐鲁番的时候，有天导游带去参观万元户，正赶上喝下午茶。几家维族亲戚坐在葡萄架下吃点心，每人面前几粒干果和掰开巴掌大的一块饼；我猜那饼可能是馕。维吾尔族烤馕表面金黄，香味扑鼻，据说有上千年历史。　网上看到烤馕坑像井一样，底部加热，馕贴在坑壁上捂熟。北方有种烧饼也是贴在炉壁上捂熟；有人考证烧饼是由张骞从西域引进的胡饼[阅读全文]

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韩国泡菜

(2006-06-19 13:41:09)

过生日朋友邀去PalaceBBQStation吃韩国烤肉。我们到的时候还没有开门，就到隔壁韩国超市闲逛。韩国超市干净整齐，可惜东西只标着韩文，看不懂怕买错。以前读过国产辣椒粉含有辣椒籽，味酸；韩国产的质量比较好。这家韩国超市里的辣椒粉全部是国产，想必正宗，就买了一袋。讲起韩国泡菜想起一个人；我有个韩国室友曾经在汉城奥运会当英语翻译。报考的时[阅读全文]

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韭菜煎糊饼

(2006-06-11 16:33:33)

清甜松软，韭香浓郁，饼底酥脆。材料(大约2张饼)：韭菜1大把鸡蛋3只虾皮2汤匙油盐 1½杯玉米面(CornMeal) ½杯面粉 1汤匙白糖 4茶匙发粉(泡打粉，BakingPowder) 1杯水 1汤匙酥油(Shortening) 准备韭菜馅：韭菜切蓉。鸡蛋打入碗，加少量盐。虾皮洗干净，沥干水分，倒入鸡蛋液搅匀。开大火，烧热锅。撒油，下很少盐。待油滚，倒入韭菜翻[阅读全文]

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油豆腐细粉汤

(2006-06-07 14:58:25)

第一次吃油豆腐细粉汤觉得很新鲜，吃多也慢慢喜欢上了。基本做法是用鸡汤把豆腐泡和粉丝滚熟，讲究的还要下豆腐皮裹肉丸。我家的做法是加虾皮，榨菜，和葱蓉；吃的时候再滴麻油，撒胡椒粉。尽管不如上海街头的正宗，也是香辣美味，热气腾腾，暖身驱寒。材料：豆腐泡粉丝虾皮雪菜(可惜家里没有榨菜) 葱罐头鸡汤盐糖麻油白胡椒粉准[阅读全文]

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羊肉抓饭

(2006-06-06 21:33:40)

最近在看《汉武大帝》。对肮脏的宫廷斗争不感兴趣，上半场看得挺辛苦，从卫青带兵反击开始投入，等到霍去病率部远征漠北，更加夜以继日追看。以前喜欢王之涣的《凉州词》，对“葡萄美酒夜光杯”无限向往。夜光杯出产在甘肃酒泉一带，而甘肃后面就是历史上喻为西域的广大地区。夜光杯是用墨绿色的薄玉石制成，盛满琼液在月光下闪闪发光。我游[阅读全文]

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雪菜肉丝炒年糕

(2006-06-05 13:54:18)

每次去上海馆都点雪菜肉丝炒年糕。在超市看见年糕也想买，可惜自己炒出来的年糕经常粘在一起。偶而看见有食谱说要把年糕铺在雪菜上焖熟，就迫不及待地动手实验。材料：宁波年糕雪里红猪肉姜油酱油料酒淀粉盐糖白胡椒粉水准备工作: 年糕用水泡软，大概4小时，沥干水分。肉切片，用酱油和料酒腌15分钟。雪里红用水泡15[阅读全文]

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葱爆羊肉

(2006-06-01 13:18:37)

葱爆羊肉，重点一个爆字。中餐讲究火候，火候不足则夹生，火候过猛则易焦；要恰到好处，入口爆香而不糊，广东人所谓的“锅气”。材料：羊肉干辣椒葱姜蒜油酱油料酒淀粉盐糖醋香油胡椒粉准备工作：羊肉切片，用酱油和料酒腌15分钟。葱切段。姜去皮，用刀拍扁，然后切丝。蒜用刀拍扁，捡去皮，剁蓉。做法： [阅读全文]

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宫廷奶酪

(2006-05-28 22:42:02)

有本英语物理书说：“TheChinesesay：Ihear，andIforget；Isee，andI remember；Ido，andIunderstand。 (中国有句俗话：听完就忘，过目不忘，做过才理解。)”；像我这样整天上网找吃的馋猫，光看还不行，只有吃过才叫知道。可惜网络迢迢，想吃只有自己动手。在北京住过，后来旅游也多次经过北京，没有见识过真正的北京小吃，只能从梁实秋和唐鲁孙的字里行[阅读全文]

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豆沙黑米糕

(2006-05-21 09:39:49)

在东北旅行的时候，每次早餐有黑米糕，团友都奔走相告，生怕去晚拿不到。我刚开始看见像碳一样黑的糯米有点怕，听说是健康食品，也就放心跟别人一齐抢。平时吃惯白糯米，对黑糯米少见多怪。黑糯米“含有丰富的蛋白质，维生素及铁，硒等微量元素，具有美容健体，抗衰防病的疗效，对防治头昏，贫血，高血压，糖尿病，便秘及心血管症等有明显效果[阅读全文]

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干烧明虾

(2006-05-19 22:59:00)

在东北旅行的时候，有位宁波阿姨喜欢吃虾，导游每餐都安排油爆虾。东北都是河虾，带头，个子比较小，应该比海虾鲜。那位阿姨吃过无数只虾，练就一身真功夫：虾入口后，光凭牙齿就能把虾皮和虾肉分开，吃掉虾肉，从嘴里拿出虾皮还保持原样。我只能用嘴把鸡爪的皮骨分开，就别提鸡骨的样子。我的三角猫把戏唬得住老外，在这位阿姨面前可是小巫见大巫。[阅读全文]

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