去年回成都,每次看到紅糖糍粑就必點。這麽著迷,回來當然要山寨!
用現成的米粉/糯米粉做,也可以,但口感一定不如用米煮/蒸好再搗爛來得地道。
糍粑--
糯米1杯
大米1/3杯
水適量,在電飯煲裏略沒過米和糯米就行
淋汁--
紅糖適量
水適量,紅糖能化開就行
黃豆粉黃豆炒熟再磨成粉最好(我是用買的黃豆粉,太細,炒了以後顏色也不夠黃)
熟花生米(也可不[阅读全文]
大美小美的家
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博文
(2015-06-27 00:31:01)
去年回成都,每次看到紅糖糍粑就必點。這麽著迷,回來當然要山寨!
用現成的米粉/糯米粉做,也可以,但口感一定不如用米煮/蒸好再搗爛來得地道。
糍粑--
糯米1杯
大米1/3杯
水適量,在電飯煲裏略沒過米和糯米就行
淋汁--
紅糖適量
水適量,紅糖能化開就行
黃豆粉黃豆炒熟再磨成粉最好(我是用買的黃豆粉,太細,炒了以後顏色也不夠黃)
熟花生米(也可不[阅读全文]
(2015-06-26 13:14:17)
LD钓了海鲈鱼,每次都会让他片一包鱼片放冰箱(冻了口感就打折了)--水煮,酸菜,溜鱼片轮流吃一遍过瘾。新鲜鲈鱼片裹上蛋清/水淀粉,烧出来就是那种又滑又嫰,入口即化的口感,很棒!
片下来的鱼骨,当然不能扔--熬鱼骨汤,我喜欢加豆腐。
鱼骨,皮去干净
姜葱
豆腐(medium)
~鱼骨先入油锅表面煎黄
~水烧开,葱姜料酒和鱼骨一起小火炖2小时,最后加豆腐烧半小时,加盐调[阅读全文]
(2015-06-25 22:32:38)
每次种的蒜出蒜苔,这道都是必炒的。
寻常的小炒,因为有新鲜的蒜苔而变得不那么寻常。我喜欢加切细的香干一起炒,不加也一样好吃!
蒜苔,切3厘米长的段
猪肉,切丝,盐,生抽,料酒,胡椒末,水淀粉码味15分钟
香干,切细条
~热油,大火,下肉丝,炒散至熟,盛出
~热油,大火,下蒜苔略炒,下香干炒匀,熟肉丝倒入炒匀,盐生抽调味,老抽调色,淋1,2滴醋提鲜,快速兜匀起锅
(2015-06-25 09:36:38)
烤羊腿这次下面垫了红萝卜和西芹一起烤,很juicy:
把肉片下来,烤肉汁+brownsauce淋上去--香而入味: 以前做过,觉得这次垫了蔬菜的更好--感觉和实际上都更juicy。做法:
blog.wenxuecity.com/myblog/23639/201410/12324.html [阅读全文]
(2015-06-24 23:57:32)
有新鲜鱼片,我一般都做水煮鱼和酸菜鱼了。这次换个口味,整个三鲜的--
三鲜里,一定要有木耳和红萝卜--配色的关系,这样的一黑,一红,衬鱼片的白,光颜色就非常地刺激食欲!另外一鲜,可随意:笋片,西芹或蘑菇片都行。
鲈鱼片(石斑或龙利鱼片都可以),胡椒末,盐,料酒,水淀粉码味15分钟
木耳,温水泡发,去硬蒂,大片的切小
蘑菇,切片
红萝卜,刮皮洗净,斜着切椭圆薄片
[阅读全文]
(2015-06-24 01:06:16)
这菜可中可西--用橄榄油黄油,上面撒parsley,就是西式配菜;用canola油,撒香菜末,就成中式的了~ 土豆,切1厘米见方的丁,泡水里,下锅前沥干水 蘑菇,切1厘米大小的丁 蒜末 Parsley或香菜末 ~热油,中火加盖煎熟土豆至表面略黄,盛出,有余油的话,沥干; ~热油(橄榄油,黄油或canolaoil),中火爆香蒜末,下蘑菇丁煎炒至蘑菇呈金黄色; ~土豆丁倒回锅,和蘑菇丁混匀,盐胡椒末调味,起锅装盘,撒p[阅读全文]
(2015-06-22 23:53:27)
大热天的,或者就是图省事,想吃越南面又不想熬牛骨汤,那解决办法就是弄一简易版的啰--用牛肉汤粉调味料。
粉及调味料如图:
调味料加滚水里totaste,成汤汁。
肉也是买现成的--我们喜欢用pastrami。
水烧开,粉下去烫15秒就捞出放碗里;
pastrami和牛筋丸也入水烫一下,捞出放粉上;
滚热汤汁冲入碗里,上面放basil叶,绿豆芽,搅拌烫熟(我还烫了平菇,有时就自由发挥了~)
(2015-06-22 00:00:05)
又到了夏日烧烤季--傍晚时分,阳光依然明媚,后院的太阳下却不觉晒人。阳伞棚子统不用,还时不时的有凉风拂面,远胜过屋里的空调。
LD掌勺--用这种电烤炉:
肉有tri-tip和shortribs。先腌,用葱花及姜蒜末,canola油和这种韩国烤肉酱:
Tri-tip腌30分钟,shortribs腌2小时。烤时适量刷酱(不用刷油了);虾,用montrealsteakseasoning和葱花姜末腌30分钟就可烤了:
先来荤的~~
蔬菜,烤时需刷油[阅读全文]
(2015-06-18 22:47:58)
猪肉酱是常见的法国储存食品。店里常见,家里自己做时也倾向一次做一批--象做果酱一样,装密封瓶里,便于随时享用。
吃前--
法棍纵向切成半厘米厚的长片,再切成能放进toaster的合适长度,放toaster中将外层烤酥
每片涂上猪肉酱
配酸黄瓜吃
法棍--
allrecipes.com/recipe/french-baguettes/
猪肉酱--
www.seriouseats.com/recipes/2010/03/pork-shoulder-rillettes-charcuterie-appetizer-recipe.html<...[阅读全文]
(2015-06-18 08:55:51)
一向喜欢卷起来的吃食,不管是点心,寿司,还是菜品,因为第一眼的卖相就好。鸡腿去骨后用来做卷很简单,吃起来也方便,尤其小盆友,可做fingerfood,也适合带午餐,做爬梯菜也够亮眼。鸡腿,2只(我是1只整鸡上取下来顺便做的这菜,所以--就2只),去皮去骨,洗净,盐胡椒码味,内面划开几刀(别划穿)--这样好卷胡萝卜,半根,刮皮洗净,切和鸡肉片长度一样的长细条豆芽,适量(用黄瓜颜色更好看,[阅读全文]
