材料：高粉270克，糖43克，盐4克，酵母5克，鸡蛋1个，鲜奶油30克，
牛奶27克，奶粉2大勺，汤种92克，黄油25克，芝麻适量
汉堡内馅：黄瓜片，番茄片，生菜，熏火鸡片，美奶兹
做法：
1.除黄油外的材料，揉成面团，加黄油，慢慢揉进面团，至可拉出薄膜，盖湿布或保鲜膜，发酵至2倍大。
2.取出，分7份，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟，刷全蛋液，揪住底部，沾上适[阅读全文]
博文
(2007-10-14 17:45:03)
(2007-10-13 16:07:10)
材料：高粉800ml，酵母2小匙，盐1大匙，糖30克，奶粉60ml，蛋2个，温水130克，
汤种95克，黄油6大匙，马苏里拉或瑞士或美国芝士丝，意大利综合干香料
做法：
1.面粉64ml加水200ml，放碗中搅匀，放微波炉中先高火加热10秒，取出搅拌，
再加热10秒，取出搅拌，看情况中火再加热10秒，以搅拌时面糊出现一圈圈纹路为准，放凉。
2.黄油微波融化，放凉。酵母[阅读全文]
(2007-10-12 11:21:43)
材料：猪绞肉200克，姜末5克，蒜末5克，香菜碎5克
调料：姜汁，酱油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，淀粉、水各少许
料汁：番茄酱，白醋，白糖，料酒少许，生抽一点
做法：
1.猪绞肉中加调料，用两双筷子顺同方向搅拌上劲。
2.锅里放油300ml，中火烧至六成热，同左手虎挤丸子，右手拿一小勺，舀入油锅中，炸熟捞出，放厨纸上沥油。
3.把料汁混合，可试试[阅读全文]
调料：姜汁，酱油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，淀粉、水各少许
料汁：番茄酱，白醋，白糖，料酒少许，生抽一点
做法：
1.猪绞肉中加调料，用两双筷子顺同方向搅拌上劲。
2.锅里放油300ml，中火烧至六成热，同左手虎挤丸子，右手拿一小勺，舀入油锅中，炸熟捞出，放厨纸上沥油。
3.把料汁混合，可试试[阅读全文]
(2007-10-11 08:41:30)
材料：大虾12个，葱段10克，蒜片5克，姜丝5克，干辣椒碎1小匙，盐少许，花椒粉
腌料：鸡蛋1/3个，淀粉1小匙，料酒1小匙，盐半小匙
做法:
1.大虾放盆里，加腌料拌匀，腌半小时。
2.锅里放油，烧至7分热，下虾两面炸2分钟，捞出。
3.炒锅留底油，爆香葱段，蒜片，姜丝，放炸好的虾，加少许盐和花椒粉，炒匀即可。
注：花椒粉也可自制，汉源花椒，放平底[阅读全文]
腌料：鸡蛋1/3个，淀粉1小匙，料酒1小匙，盐半小匙
做法:
1.大虾放盆里，加腌料拌匀，腌半小时。
2.锅里放油，烧至7分热，下虾两面炸2分钟，捞出。
3.炒锅留底油，爆香葱段，蒜片，姜丝，放炸好的虾，加少许盐和花椒粉，炒匀即可。
注：花椒粉也可自制，汉源花椒，放平底[阅读全文]
(2007-10-10 10:04:16)
材料:高粉2杯半，温水320克、色拉油2大勺，糖、泡打粉各1大勺，盐1小勺半，酵母1小勺
工具：一个大批萨盘（大烤盘或菜板），菜刀，一个大食品袋
做法:
1.酵母加糖溶于温水。高粉，盐，泡打粉混匀，加酵母水，揉成面团，再揉入色拉油，盖湿布醒半小时，再揉一次成光滑的软面团，盖湿布再醒1个半小时。
2.大食品袋剪开，放桌上。工具和手上分别抹油，[阅读全文]
(2007-10-09 13:56:37)
材料:南瓜200克，糯米粉200克(和南瓜量为1.1)，蜂蜜2大勺，砂糖2大勺
做法:
1.南瓜切大块，带皮上蒸锅蒸至熟软，取出去皮，用木勺压成南瓜泥。
2.在南瓜泥里加蜂蜜，糖和糯米粉，或太干，可加慢慢加些水，揉成较软的面团。
3.取适量面团，按成小饼。平底锅中放少许油，放南瓜饼，小火煎。
4.晃动锅，等饼能随锅动时，翻面，两面都至金黄，放厨纸上，沥油[阅读全文]
做法:
1.南瓜切大块，带皮上蒸锅蒸至熟软，取出去皮，用木勺压成南瓜泥。
2.在南瓜泥里加蜂蜜，糖和糯米粉，或太干，可加慢慢加些水，揉成较软的面团。
3.取适量面团，按成小饼。平底锅中放少许油，放南瓜饼，小火煎。
4.晃动锅，等饼能随锅动时，翻面，两面都至金黄，放厨纸上，沥油[阅读全文]
(2007-10-08 12:24:43)
做法：
1.高粉，加一点，加水，和成硬面团，多揉一会，醒20分钟。
2.接一大盆水，放入面团，在水里不停倒换，揉捏，待水浑浊，倒一更大容器里。
3.再换水洗，等洗出的水变清澈，剩下的即是面筋。
4.往面筋里稍加些泡打粉，上笼大火蒸18分钟，凉后切片。
5.如不蒸，揪成小团，放油锅炸至金黄，即成油面筋。
6.洗出的混浊液体，放冰箱静置一晚，第二[阅读全文]
1.高粉，加一点，加水，和成硬面团，多揉一会，醒20分钟。
2.接一大盆水，放入面团，在水里不停倒换，揉捏，待水浑浊，倒一更大容器里。
3.再换水洗，等洗出的水变清澈，剩下的即是面筋。
4.往面筋里稍加些泡打粉，上笼大火蒸18分钟，凉后切片。
5.如不蒸，揪成小团，放油锅炸至金黄，即成油面筋。
6.洗出的混浊液体，放冰箱静置一晚，第二[阅读全文]
(2007-10-07 21:01:45)
材料：糯米粉200克，酒酿3/4杯，糖桂花2大匙，糖30克，罐装黄桃适量
馅料：黑芝麻粉3大匙，糖2大匙，色拉油或黄油或猪油1大匙
做法：
1.馅料拌匀。黄桃切小丁，放碗中备用。
2.糯米粉加适量水，揉成软面团，醒15分钟，包馅做成汤圆。
3.锅内放1000ml水，大火煮滚，转中火，下入汤圆，等再滚，转小火煮。
4.待全部漂起，加入酒酿，糖桂花，糖，煮滚熄火，[阅读全文]
馅料：黑芝麻粉3大匙，糖2大匙，色拉油或黄油或猪油1大匙
做法：
1.馅料拌匀。黄桃切小丁，放碗中备用。
2.糯米粉加适量水，揉成软面团，醒15分钟，包馅做成汤圆。
3.锅内放1000ml水，大火煮滚，转中火，下入汤圆，等再滚，转小火煮。
4.待全部漂起，加入酒酿，糖桂花，糖，煮滚熄火，[阅读全文]
(2007-10-06 22:14:32)
卤包：大料5个，花椒半小匙，五香粉、肉桂粉各半小匙，盐1小匙
调料：蒜4粒，葱段20克，姜3片，老抽、生抽各4大匙，鸡精少许
做法：
1.盒装老豆腐4块，分开放菜板上，放水池里，放一烤盘，压一大锅水，压一夜。
2.小锅放适量水，加卤包，大火烧开，加切成小块的豆干，加调料，烧开后转小火，保持微沸即可。
3.以浸泡卤的方式卤50分钟，至汁渗透到豆腐干[阅读全文]
调料：蒜4粒，葱段20克，姜3片，老抽、生抽各4大匙，鸡精少许
做法：
1.盒装老豆腐4块，分开放菜板上，放水池里，放一烤盘，压一大锅水，压一夜。
2.小锅放适量水，加卤包，大火烧开，加切成小块的豆干，加调料，烧开后转小火，保持微沸即可。
3.以浸泡卤的方式卤50分钟，至汁渗透到豆腐干[阅读全文]
(2007-10-04 20:24:27)
材料：糯米粉1/3袋，开水适量，
馅料：白糖或红糖，黑芝麻粉，黄油
做法：
1.糖，黄油和黑芝麻粉搅匀，为芝麻馅。
2.糯米粉慢慢加开水，揉成团。取元宵大的面团，捏成半圆。
2.放入芝麻馅，把四面的面往中间慢慢收起来，包好拍平。
3.放油锅里，炸至金黄。我是煎的，放煎锅里，两面金黄出锅。
注：煎时注意别糊了，煎起来还是挺快的。[阅读全文]
馅料：白糖或红糖，黑芝麻粉，黄油
做法：
1.糖，黄油和黑芝麻粉搅匀，为芝麻馅。
2.糯米粉慢慢加开水，揉成团。取元宵大的面团，捏成半圆。
2.放入芝麻馅，把四面的面往中间慢慢收起来，包好拍平。
3.放油锅里，炸至金黄。我是煎的，放煎锅里，两面金黄出锅。
注：煎时注意别糊了，煎起来还是挺快的。[阅读全文]
