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(2007-10-30 09:50:25)


材料:猪瘦肉250克,小酸黄瓜2根,豆瓣酱1大匙,蒜片1大匙,葱2根或洋葱半个,鸡精1/3小匙
腌料:盐1小匙,老抽1小匙,生抽2小匙,淀粉1小匙,姜丝1小匙,蒜片1大匙,花椒10粒
做法:
1.猪肉洗净切片,加腌料拌匀腌1小时,中间再拌2回,若太干可每次拌时少加一点水。
2.黄瓜洗净纵部开,切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。
3.炒锅放火上,大火加热,[阅读全文]
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(2007-10-29 18:32:21)
材料:菠菜500克,鸡蛋5个,盐3/4大匙,蒜末2大匙,姜末1小匙,香油半小匙
做法:
1.菠菜择洗净,放开水锅中,变色后即捞起,晾温后挤水,不要挤太干,横切两,竖切两刀,抖散。
2.鸡蛋打散,加少许盐,使劲搅打,至变成深黄色。
3.锅中加1大匙油,中火烧热,倒入蛋液,慢慢炒至八九成熟,盛出。
4.锅内少放油,放姜末稍炒,放蒜末炒至金黄,加菠菜,剩[阅读全文]
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(2007-10-28 09:19:16)


材料:去皮去骨鸡腿肉300克,盐半小匙,料酒1小匙,老抽半小匙,生抽2小匙,花椒1小匙,姜丝1小匙
炸糊:面粉半杯、五香粉1/4小匙、花椒粉1/8小匙、鸡精半小匙、泡打粉1/8小匙,水适量
做法:
1.鸡腿切适当块,加盐,料酒,老抽,生抽,花椒,姜丝拌匀,腌至少2小时,或放冰箱过夜。
2.第二天提前取出,室温放1小时,去除里面的花椒,姜丝。炸糊中的干[阅读全文]
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(2007-10-27 09:57:10)
材料:嫩豆腐3块,猪或牛绞肉300克,盐少许,郫县豆瓣酱2大匙,蒜末1小匙,姜末1小匙,葱花2大匙,香油1小匙,水淀粉少许,花椒1把
做法:
1.花椒放干锅中,小火炒香,晾凉,放面板上,用擀面杖擀成粉。
2.嫩豆腐切方丁,放加了少许盐的沸水中焯一下,去除豆腥味,用漏勺捞出。
3.炒锅烧热,放2大匙油,放绞肉快速炒散,放蒜末,姜末,豆瓣酱翻炒匀,连水[阅读全文]
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(2007-10-26 16:18:36)
材料:排骨1斤,玉米2条,水9杯,盐半大匙,葱白4段,姜5片,蒜4粒拍破,鸡精1/3小匙,香油、香菜段各适量
做法:
1.排骨洗净,切小块,放冷水锅中浇开,氽烫去血水,捞起洗净,沥干。玉米洗净,每个切3段。
2.炖锅中放水,焯过的排骨,盐,鸡精,葱段,姜片,蒜粒,大火煮沸,随时再撇清浮沫,放玉米段,再煮开,盖盖改小火炖1个半小时,炖好盛汤碗里,点[阅读全文]
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(2007-10-26 08:44:08)
材料:罐装笋300克,青椒半个,老抽1大匙,生抽1大匙,料酒1小匙,糖1大,盐1大匙,鸡精半小匙,姜丝1小匙,葱段2大匙,蒜片1大匙,花椒10粒,水2大匙
做法:
1.笋切滚刀块,洗净后焯水10分钟,捞出沥水。青椒切斜块备用。
2.炒锅多放油,放花椒炸香捞除,放葱段、蒜片,姜丝炒香成金黄色,大火爆炒青椒,放少许盐,放笋块稍炒。
3.加剩余盐,糖,老抽,生[阅读全文]
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(2007-10-25 19:23:39)
面团:高粉200克,水110克,盐1/8小匙,色拉油少许
做法:
1.面粉和盐混匀,一点点加水,揉成稍硬面团,手沾水,握成拳头,把面反复揣几下,揉圆揉光滑,盖湿布,醒20分钟。
2.醒好取出,放撒薄粉的面板上,轻轻搓揉成长条状,切成小剂子,有2个饺子剂子大,再搓成长条,用手稍压扁,擀成椭圆形的片状,两面抹上色拉油,放抹薄油的盘中,盖上保鲜膜,醒20-30[阅读全文]
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(2007-10-25 14:37:51)
材料:瘦猪肉片250克、青菜,绿豆芽
配料:油、盐、姜丝、蒜丝、花椒、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法:
1.干锅烧热,放花椒,小火炒香,稍凉,研碎。肉片加少许盐,酱油和淀粉,料酒稍腌。
2.热烧热再放油,爆香姜蒜丝,豆瓣,加1碗高汤烧开,加盐,洗净的青菜,绿豆芽,烫至断生捞起,放汤碗里。肉片一片片拨拉开,放锅里,待水[阅读全文]
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From:安不安静http://ancy1601.spaces.live.com/blog/cns!91AC9354A8360656!674.entry餐具:
coffeepot咖啡壶    
coffeecup咖啡杯    
papertowel纸巾
napkin餐巾
tablecloth桌布
tea–pot茶壶
teaset茶具
teatray茶盘
caddy茶罐
dish碟
plate盘
saucer小碟子
ricebowl饭碗
chopsticks筷子
soupspoon汤匙
knife餐刀
cup杯子
glass玻璃杯
...[阅读全文]
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From:安不安静http://ancy1601.spaces.live.com/blog/cns!91AC9354A8360656!674.entry
各类食品材料中英文对照
A.面粉类
面粉/中筋面粉Plainflour/all-purposeflour
低筋面粉/低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour
高筋面粉/筋面/根面/高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker’sflour/highproteinflour
小麦面粉Wholemealflour
全麦面粉wholewheatflour
澄面粉/...[阅读全文]
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