菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜500克，鸡蛋5个，盐3/4大匙，蒜末2大匙，姜末1小匙，香油半小匙
做法：
1.菠菜择洗净，放开水锅中，变色后即捞起，晾温后挤水，不要挤太干，横切两，竖切两刀，抖散。
2.鸡蛋打散，加少许盐，使劲搅打，至变成深黄色。
3.锅中加1大匙油，中火烧热，倒入蛋液，慢慢炒至八九成熟，盛出。
4.锅内少放油，放姜末稍炒，放蒜末炒至金黄，加菠菜，剩余的盐炒匀，放回
炒过的鸡蛋，稍炒，淋香油即可出锅。