做法：肘子过开水两遍,去掉血腥.另加清水,放入生抽,老抽,料酒,葱,姜,桂皮,八角,及冰糖,高压锅闷1个小时(这个肘子接近5LB).解压后,示情况收一下汤汁.非常好吃,就是颜色欠一点,要是酱红色就好了.下次改进.
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妙斋食坊
用心做菜, 用菜绘画, 用画装点每餐每日.
博文
(2006-12-04 21:41:24)
做法：肘子过开水两遍,去掉血腥.另加清水,放入生抽,老抽,料酒,葱,姜,桂皮,八角,及冰糖,高压锅闷1个小时(这个肘子接近5LB).解压后,示情况收一下汤汁.非常好吃,就是颜色欠一点,要是酱红色就好了.下次改进.
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(2006-12-02 19:01:15)
衣J的杭州酱鸭,可把我馋坏了.好在做法并不难,立即去店里买鸭.整个的鸭子个儿太大,就买了几个鸭腿.衣Ｊ的做法请看:杭州酱鸭
在这里我也把方法简单说一下: 生鸭腿洗净擦干水份，放入生抽和老抽中在冰箱里泡几天．生抽用来加鲜咸味，老抽用来上色．然后在阳光下晾晒几天（我这里晾了４天）．晾好的鸭腿洗净，上笼蒸４５分钟，斩块上桌即可．
晾在外面[阅读全文]
(2006-11-30 14:42:52)
说是海带,可能是海草.韩国店买的,裹在小盐粒里.用清水洗几次,接着泡在清水里直至盐分基本析出.可以再过一遍开水.捏出多余水分,拌入自己喜欢的调料.这次我加了生抽,糖,一点醋,和香油.最后撒了一点在韩国店买的"Preparedsesameseed&seawead."喜欢吃辣的加一点辣椒油.
一碗不辣的.
一碗辣的.
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(2006-11-26 17:49:17)
某日,老公过生日,给他做了馄饨寿面做早餐.
做法: 一点热油，将白菜丝爆香，加一点生抽，再放入泡好的香菇丝炒几下．加足够的水烧开．放入新鲜面,馄饨及虾，快熟时，打一个蛋进去，再加入切成片的秋葵．用盐调味出锅．那天的蛋是个双黄蛋，一个惊喜．很好吃啊，老公一口气吃了三碗．
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(2006-11-19 20:29:59)
曾经见过日本料理的一张美食图:一张小方桌的中央,放着一个黑色的小炉,小炉里是烧得红红的碳,碳上架着小铁丝烤架,烤架上是两条黑腹白肚,挺拔修长,姿态优美的鱼.两道清烟从鱼身上袅袅升起,禁不住口水涟涟.
上次去韩国店,看到有这种鱼卖,毫不犹豫地买了.回到家才发现忘了记下那鱼的名字,也不知如何烹制.这可犯了难.从没尝过的东西,没有感觉,很难下料.于是网上乱查[阅读全文]
(2006-11-17 16:34:52)
BY贝塔双子.
晚上没事，闷得发慌，想起炭烤生蚝的味道，于是来到了熟悉的地方。
滋滋啦啦的炭火上，一条像我一样瘦的鱼被钉在一字架上，做深喉状，黑背白肚皮，散发着绵密的浓香。
这是什么？
秋刀鱼。
哦，我已经有了决定，我突然改了主意。
日本人常常会很有心计的搞一些让人怦然心动名头和调调，比如黄酱不叫黄酱，叫味增，比如腌黄瓜不叫[阅读全文]
(2006-11-16 20:03:47)
www.taihainet.com2006-5-8东方早报上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味———如此好的秋刀鱼，只产于日本北海道三陆一地。如此好的秋刀鱼，只在秋风乍起的时节出现 秋刀鱼之味 首先是鱼的选择。秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼。新鲜度丧失最细微的一分，味道便差别得天高地远。[阅读全文]
(2006-11-14 14:47:19)
不好意思,博克更新太慢,尽让大家吃残羹冷菜了.俺这几天太忙,每天赶啊赶啊,还是做不完的事情.把欠的茶蛋先补上.过几天再给大家上好吃的.
象不象一块碎玉?可惜是一个不值一毛的茶蛋.
俺在旧货店花$2.5买了一块黑色的板子,照像时用用.看看还不错吧.
这个以前吃过了.哈哈.
我家的做法很简单.鸡蛋入凉水,小火把蛋煮熟,约30分种.蛋过凉水(为了后面好剥皮)[阅读全文]
(2006-11-09 21:26:06)
(2006-11-09 21:20:24)
