酱鸭腿 - 给衣J交作业

衣J的杭州酱鸭, 可把我馋坏了. 好在做法并不难, 立即去店里买鸭. 整个的鸭子个儿太大, 就买了几个鸭腿. 衣Ｊ的做法请看: 杭州酱鸭

在这里我也把方法简单说一下:　生鸭腿洗净擦干水份，放入生抽和老抽中在冰箱里泡几天．生抽用来加鲜咸味，老抽用来上色．然后在阳光下晾晒几天（我这里晾了４天）．晾好的鸭腿洗净，上笼蒸４５分钟，斩块上桌即可．　　


晾在外面的酱鸭腿．这张故意把衣架照上，让大家看看怎么晾的．另外，照片的处理用了紫色偶然ＭＭ的＂雾里看花＂ＰＳ技术，在这里表示感谢．

还顺便做了一块酱肉，先冰箱里冻起来，下次再给大家吃．　





近看看酱鸭腿．　

怕咸，蒸的时侯下面掂了芋头．后来发现这次做的不咸，不过芋头吸了不少鸭油．　

蒸好后，斩块上桌．那天家里来了客人，匆匆拍照，照片不尽人意，遗憾．

　
蹬个腿，摆个姿势．　

近看一看．　

很好吃．有兴趣者不妨一试．　

[妙斋]

回衣J:　太客气了．老师二字属于你，按俺身上腰会折了．　

回五味：谢谢鼓励. 你的照片也非常漂亮. 风格很向你的名子.

[五味七色]

喜欢妙MM的菜及摄影！

[衣带渐紧终不悔]

谢谢妙老师，希望今后一如既往不吝赐教：）

[妙斋]

TO毛班长：谢谢一直以来的鼓励.

小米小麦:后两张照片不理想．没有调ＷＢ．还手抖，模糊．我现在也是不知怎么在灯光下拍．调好ＷＢ，应该问题不大．慢慢摸索吧．

玄米：有没有锁定什么相机?

[玄米]

为了照出这样的片片，我也的买个好相机了.

[小米和小麦]

太棒了！那几个鸭腿照得很有创意。不过最后一张鸭腿看起来好大哦，有点像马腿的－－开玩笑的，不影响漂亮的效果。

我现在最怕晚上拍照了，都照不好。

[毛毛-妈]

鸭子非常馋人，照片也非常漂亮~~

[妙斋]

谢谢衣老师夸奖.

至于单反和傻瓜机, 单反的一个优势就是能把照片背景虚化. 不过GRACE JJ的照片用傻瓜也能照出虚的背景, 请见下面这个LINK里的照片:　http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200609&postID=12085
我记的问过她，她说是傻瓜机照的．把我佩服的不行．另外，ＰＳ也可把背景虚化．至于清晰度什么的，对于我们这样在网上用，应该区别不大．衣Ｊ，我也是菜鸟，这些意见仅供参考．　要是来访者中有懂的，请指教．提前谢谢了．　　

[衣带渐紧终不悔]

妙MM的这次作品有两点特别赞许，第一是用鸭腿，腿部皮薄肉多且紧实，确实是制作酱鸭的好材料；第二是蒸的时候用芋头作垫，很聪明，既可以吸收多余盐分，还可以吸收鸭油，使得芋头味更美，一举两得！

照片非常漂亮！单反的威力确实是一般傻瓜机不可企及的。妙MM，12zoom的相机能照出类似效果吗？