龙鲡鱼，英文为basa，据说是鲶鱼的一种。龙鲡鱼对生长环境一点也不考究，似乎对污染的水体有天生的抵御能力。食物挑剔或有洁癖的食客往往对龙鲡鱼避而远之，认为龙鲡鱼不爱干净，因而不宜食用，甚至有人就此延伸开来走极端，不食淡水鱼。 沿江城市长大的人对江河湖泊的淡水鱼往往情有独钟。江鲜、河鲜、湖鲜或是酒宴上不可或缺的美馔。个人而言，[阅读全文]
北美板井
洲上遇故友，手斩狮子头；无奈河豚毒，独享冰糖肘。大煮干丝美，不敌五花肉；情系白鸡斩，私房小菜牛。
博文
(2019-02-13 10:45:39)
龙鲡鱼，英文为basa，据说是鲶鱼的一种。龙鲡鱼对生长环境一点也不考究，似乎对污染的水体有天生的抵御能力。食物挑剔或有洁癖的食客往往对龙鲡鱼避而远之，认为龙鲡鱼不爱干净，因而不宜食用，甚至有人就此延伸开来走极端，不食淡水鱼。 沿江城市长大的人对江河湖泊的淡水鱼往往情有独钟。江鲜、河鲜、湖鲜或是酒宴上不可或缺的美馔。个人而言，[阅读全文]
(2019-02-13 03:14:13)
龙鲡鱼，英文为“basa”，据说是鲶鱼的一种。龙鲡鱼对生长环境一点也不考究，似乎对污染的水体有天生的抵御能力。食物挑剔或有洁癖的食客往往对龙鲡鱼避而远之，认为龙鲡鱼不爱干净，因而不宜食用，甚至有人就此延伸开来走极端，不食淡水鱼。沿江城市长大的人对江河湖泊的淡水鱼往往情有独钟。江鲜、河鲜、湖鲜或是酒宴上不可或缺的美馔。个人而言，曾随[阅读全文]
(2019-02-11 04:56:49)
【板井小炒】干笋片焖黄豆蒙村许多村民都去过豆姐家的农场。前年收获季节，和领导一起驱车开到田间，加入到摘豆队伍中，采摘了数磅毛豆，舌尖享受过翠绿毛豆的豆香。咱家自制豆浆的黄豆自然也用了豆姐农场的大豆，有机、绿色，无污染。为了证实非转基因黄豆之真实性，群友还特意用豆姐家的黄豆发豆芽。收获满钵的黄豆芽后才揭秘：转基因黄豆发不出豆芽！喜欢[阅读全文]
(2019-02-08 04:09:18)
年初一，邀了亲友来寒舍小聚。 原本计划做狮子头的五花肉遇见了好友老家宁波带来的一包梅干菜。陡然萌生梅干菜扣肉的念头。 从私房小菜论坛到下厨房，快速了解梅菜扣肉的不同做法，忐忐忑忑地启动了梅干菜扣肉的烹制。上了桌，这道菜竟然很快消灭殆尽。上了舌尖，这味道，自己都矜持不住地夸奖起来。 【食材】五花肉梅干菜 【调料】蜂蜜、酱油、冰糖[阅读全文]
(2019-01-21 17:16:47)
大寒，三九四九冰上走的时节。古人发明的节气对预测蒙村的天气似乎十分管用、灵验。昨天，果不其然，大寒大雪，烈风号怒，割肤革裂。前夜未曾入库的老马，深陷白雪，费了大劲，刨挖出来，给孩子们送去刚出锅的油鸡腿。今天才知道，蒙村遭遇了百年未遇的极寒风雪。返回途中，驾车如行船，雪上开车，如小船水上颠簸。极寒地得有御寒汤，于是拐进一爿超市，购得[阅读全文]
(2019-01-01 12:16:27)
芦笋炒虾新年第一天，气象新。预报的十五公分的大雪未曾如期光临。零上一度，冷而不寒，但路边的薄冰依然有点滑。若不是因为赶去机场，真是不愿出门。今儿的菜素略偏清淡，浆好的里脊肉片让道，一盘芦笋炒虾，秀色可餐。【食材】芦笋、尾虾、红椒【调料】姜葱、Teriyaki酱油、玫瑰盐、食糖，牛骨蛋白粉、橄榄油、芝麻油、淀粉【准备】1、尾虾切划后过水备用；2、[阅读全文]
(2018-04-29 17:08:01)
曾做过一次红酒酿海虹，参加城头的征文，还获得五十美金的奖励，至今还存放在亚马逊“我的礼品卡”中。周日，按约定，儿子和儿媳妇来吃饭的日子。这一天总要弄几个菜。大虾炒芦笋、海参炖鸡蛋、素鸡拌黄瓜、清蒸农家三宝（甜玉米、芋头、红薯）。儿媳妇不爱吃海参，于是在Metro购得加拿大国产Mussel，替代一道海鲜。北方人称海虹，南方人叫青口，学名“贻[阅读全文]
(2018-04-06 05:01:53)
偶尔小宴宾客，贯用鸡肉烹制美食。 扬州油鸡，貌似白斩鸡。问及味道何以鲜美，答曰：板井白斩鸡，秘制。 鸡腿肉排，做工略微繁琐：去骨，圈肉切开，平铺案板，断筋展肌，俨如解剖。花椒、小茴香、干辣椒，研磨成粉，配细末海盐，均撒鸡肉，腌制两三时辰，类铁板油煎。皮脆肉嫩，余香绕舌，美味！ 妻买回三块鸡，薄切成片，近乎透明；价格不[阅读全文]
(2018-01-07 22:25:43)
搬家两个多月，跨越了圣诞和新年，经受了零下37摄氏度极寒天气的考验，才终于和老邻居沈校长一家聚在一起吃饭。出乎老沈的儿子Eric意料之外，今儿菜肴中没了白斩鸡，取而代之的冷盘却是盐水鸭。Eric成了板井白斩鸡的铁杆粉丝，觉得这盐水鸭绝对不亚于与白斩鸡，吃得很欢。沈太太是一位相夫教子的模范厨娘，厨艺好。鉴赏力高。她一边品着佳肴，一边听老沈和我聊四[阅读全文]
(2017-09-18 21:23:34)
有诗云：“乡味珍蟛玥，时鲜贵鹧鸪”。大凡请客到饭店吃饭的，最头皮发麻的是菜单上的“时鲜”二字。所有菜都明码实价，唯独时鲜无价。 记得有一年清明节前随五兄弟去江边赴宴。老板娘当着众宾客的面推荐时鲜。“今天的时鲜是刚刚出水的刀鱼，只能保证每人半条！”懂得道道的食客都会明白，老板娘一定是老道的小刀手，磨刀霍霍。[阅读全文]
