女耕女织

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最好吃的面包——壁炉烤出来的!

(2024-03-09 15:14:15) 下一个

最好吃的面包——壁炉烤出来的!

用壁炉烤面包,那是一两百年前的事吧?对,没错。但是,我们现代人,也可以不妨一试。万一成功了呢?那可不是省点电那么简单,可以带来意想不到的惊喜。

昨天晚上,我就尝试了一次。

我对壁炉情有独钟,拥有一个壁炉,用壁炉烤食物,那是我由来已久的梦想。买房子的时候,壁炉是必不可少的要素。必须有!还一定要是烧木头的壁炉。之前我还专门研究过壁炉的。

拥有了一个烧木头的壁炉后,天刚刚开始冷,就找来了清理壁炉的师傅,清扫烟道。这件事,中国人做不了,只有找老外。花了150加元,外加10块小费。感觉也没多点儿活,俩老外忙上忙下,折腾了半个小时。Done。

 

人们都说,壁炉呢,那只是一个背景,烘托一下气氛。说得更难听的是摆设。THAT’S IT. 但是,我不这么想。我不仅要一个十足的西式浪漫,还要动真格的:还原壁炉的原始功能——做饭。

当然,实际上就是烤点地瓜土豆之类,因为我家的壁炉美中不足,有点小。我看上了更加经济实用的富兰克林壁炉(就是头像上了一百美元的那个国父),上面当真可以烧水做饭的,还能取暖。怎奈家里已经有了一个,不可能再弄一个了。知足吧,有个烧木头的壁炉就很好了。

开车上班的人都不喜欢下雪,我却不然,就盼着下雪,似乎下雪能给自己一个美妙的理由——点燃壁炉啊!坐在炉边喝茶赏雪,看书写字或是做手工。天堂也不过如此。

当然,我这人比较实用主义,还是要讲究点实际,烤地瓜!民以食为天,干嘛放着不花钱的能源不用?

于是,基本上,每次烧壁炉,都要烤点土豆或是地瓜。我家大侠超级给力,每次都大加赞赏,让我无怨无悔地给他烤地瓜。能够吃上自家壁炉里烤的食物,那也是他的美梦。

当然啦,开始的学费是一定要交的——烤糊过。后来观看视频,发现人家都是等火基本要熄灭时,才开始烤的。所以,都是在准备食材的时候,火就已经点上了。Easy。立刻学会。

后来就开始升级了。朋友送了一些栗子,吃不完,就想烤之。因为想到了一个火中取栗的成语,记不得是那类动物干的这事,重点是火可以烤栗子!TRY!

还是用锡纸包上栗子,开始烤。之后我就去厨房忙碌,清洗碗碟,结果壁炉里传出了一声闷响,我意识到是栗子烤爆了。因为没有别的附带音效,估计也不碍事,继续忙碌。第二声栗子爆开的动静,我家大侠从地下室唤上来,立刻问是怎么回事。我说没事,是栗子爆了。他见我如此淡定,也没言语,继续回地下室锻炼。

爆掉的栗子是少数,剩下的都能吃,比水煮的好吃。我还是不满足,又想尝试烤别的食物。

凡事要学习。于是就在油管上发现一个视频:一个古装女子,挽着发髻,一袭长裙,在壁炉忙碌着。

这一身穿戴打扮,立刻吸引了我,一直想做一件那样的曳地长裙,那是我尚未实现的梦想之一。那是简.奥斯丁的《傲慢与偏见》里的装束,regency attire, 摄政时期的女装,Vantage 。我疫情之前就想cosplay一件那样的长裙,去美国那边的罗切斯特,参加那里一年一度的简.奥斯丁节。至今心愿未了。

很快发现,视频里面还有更吸引我的东西——那女子在用壁炉做饭啊!

视频的题目是1820年的晚餐。那个长裙女子,在用200年前的方式,做200年前的晚餐。观看量已经几百万了。

那个视频,很唯美,也很怀旧。那个女人居然可以同时在一个壁炉里煎炒烹炸,架起好几个锅,厉害。壁炉的顶部还垂下几个可移动的钩子,把水壶之类的吊上去,烧水炖汤。当然壁炉足够大,她还把一个锅架上去,煮土豆;第二个锅,放旁边,里面是牛肉,连煮带烤,因为锅里还有水;第三个锅呢,她是收来一铲子红红的炉灰,放在一个小架子下面,装了面糊的小锅放架子上,锅盖上面也放了一铲子红红的碳。好家伙,与现代的烤炉效果一样的。

人家居然能把这三只锅同时放壁炉里。她还撮起一铲红碳,放炉台上,对,是壁炉的外面,又架一只锅煮汤。

一顿丰盛的十九世纪的早餐,一个壁炉全给解决了。

我实在太着迷了。摩拳擦掌,甚至动了扩大我家壁炉的念头。就和大侠说,我家的壁炉造面有点普通啊,你不是喜欢贴石片的吗?那样看着既漂亮又高档。我是希望借改造之机,把壁炉扩大。人家一句“等夏天再说吧”结束了谈话。

我没有得逞,扩建计划胎死腹中。但是,仍然不甘心。老想着再烤点别的什么。昨天晚上,终于逮着机会了。

昨晚好像是今年多伦多最冷的一天,零下二十度。我早早将木头放进壁炉,单等到饭菜端上桌,点燃壁炉。酒杯举起的时候,壁炉里的火苗子已经窜起老高。

那块木头太大了,一个晚上都烧不完,十点钟要睡觉的时候,我着实不忍离开那一炉红红的炭火。烤个面包试试吧。若是不行,就放进烤炉。

说干就干,才十点钟,用不上一个小时,就能烤好。

我立刻去厨房准备。捣碎两只香蕉,打入两个鸡蛋,两汤匙菜油。这里解释一下,配方里是放半杯油,太要命了。我就用牛奶代替。一杯白面,一杯全麦面;半杯糖——打住,改为两汤匙;一茶匙苏打粉,半茶匙盐,放一把切碎的核桃仁,一把葡萄干。

 所有材料搅拌好之前,我一直琢磨用什么器皿去烤面包:壁炉不大,就只能用小锅,所有的烤盘都太大。用什么盖子呢?凡是有木头和橡胶等防烫材料的,都不可以。只有用砂锅的盖子了,大小也合适。

立刻将小奶锅内刷好油,先放进壁炉预热。之后端着搅拌好的面糊去壁炉边,带着防烫手套,面糊倒进小奶锅。奶锅放在里面的铁架上,架子四周和下面都围着红碳。这还不够,我还拣了几块红碳,放在盖子上——完全是复制那个视频的做法,实在是太好玩啦!之后,将壁炉的玻璃门合拢关上。

其实,我准备材料的十分钟里,炭火的威力减弱了许多,我有点担心热力不够。反正就是试一试啊。但是过一会,我摸了一下壁炉的玻璃门,呵呵,比烤箱的玻璃门可热多了,烫手啊。得,等着吃香蕉面包吧。

坐在壁炉边等着,一边在手机里刷了今天妹妹更新的小说,写得很好,点赞。

四十分钟后,将信将疑地打开壁炉门,奶锅的把手都不烫手了,估计没熟。拿出来,打开盖子,好香啊!这么半天一点香味没闻到呢?估计所有的味道,都从烟道跑出去了。

面包的个头很大,比我用烤炉烤的大。我感觉应该不错。还是有点担心没熟,就用叉子叉起一片。天呢,实在是太好了!This is the best ever! 香蕉的味道被升华了,融合了核桃仁和葡萄干的芬芳。太美味啦!

我完全陶醉在自己的初试告捷中。没想到,随便尝试一下,就好得不得了。看来,生活中,好多东西是要敢于尝试的,会给人意外的惊喜。对,夏天的时候,更新壁炉造面,贴上漂亮的石片,顺便达到扩建壁炉的目的!还有,整修花坛!

我家大侠已经高卧,拒绝尝试我的胜利果实。这丝毫不影响我的快乐。用一下壁炉的余热,顺便做出了美味的早餐。对啦,之前还烤了一个大地瓜,太晚了,留着明早吃。

今天早晨,起来晚了,做饭真的来不及了——烤地瓜热一下,热两杯乃,大侠已经等不及,领导亲自动手切了几片面包。“真好!”他还煞有介事地下达指示:“下次咱们就用壁炉烤面包吧。”

家里有壁炉的姐妹,尝试一下啊。

 

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阅读 ()评论 (7)
评论
女耕女织 回复 悄悄话 面包有点黑,不是烤糊了,是因为放了黑芝麻粉。
女耕女织 回复 悄悄话 回复 '打胡乱说' 的评论 : 壁炉烟内呛的问题,是不是壁炉烟道需要清理了?烟向外流通不畅。你可能需要找人清理chimney.我也不太懂,我用壁炉之前,找人清理过。上下一通忙活。
不好意思,才看到你的问题。
打胡乱说 回复 悄悄话 厉害,学习了!

请教一下:烧壁炉烟总是票近房里,搞的到处都是烟。怎样能保证烟不外串?谢谢
女耕女织 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 尝试以下,尤其是雪天,点燃壁炉,喝茶看书,或看个电影,或是做手工,非常美妙。
女耕女织 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 炭火烤出来的食物,味道真的是格外好。我不明白为什么。后院大的话,又喜欢,就做一个炉子,不仅可以烤披萨,还可以烤面包和其他点心,感觉肯定很不一样。
花似鹿葱 回复 悄悄话 长见识,俺家壁炉就是个装饰!
无法弄 回复 悄悄话 不错啊!这个没想过呢。想找人砌一个披萨炉台在花园里,喜欢烤炉烹出来的食物,高温,味道都澎发出来了:)
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