韭薹炒虾、家常炖牛肉烫饭、炒油菜苗、茄子烀土豆

还是冷冻的北极虾。

炒时务必先干锅烤一下，让水蒸发，或者直接倒出。

再加油，葱花、姜丝、韭薹。

炖牛肉买美国和牛fingermeat，10美元一包一磅，

别用中超牛腩，那个不香、还会有消毒水味，还不烂。

这个肉焯水，温水冲洗，放高压电饭煲，用黑豆饭程序，

49分钟。这样做出来软烂。记得要加开水炖。

调料我用的酱油、黄酒、姜，

小纸包里用一点点八角、桂皮、小茴香籽、山奈、白芷、香砂、豆蔻。

这样就可以了，每样少少放，比如白芷只有5 毫米平方大小即可。

这样不用炒，不用糖色，出锅再放盐，就是很家常的味道，

有微微五香，但不是浓重的炖肉料味。。

汤泡饭，没治了。

土豆茄子用黄豆酱拌。

 

 

 

[烹小闲]

回复 'carryonme' 的评论 : 如果出水特别多，可能是蒸太久了，你看看茄子，主要筷子捅透，就是可以了。

[carryonme]

你蒸的茄子出水吗？我也蒸茄子拌，但是要出好多的水。