还是冷冻的北极虾。
炒时务必先干锅烤一下,让水蒸发,或者直接倒出。
再加油,葱花、姜丝、韭薹。
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炖牛肉买美国和牛fingermeat,10美元一包一磅,
别用中超牛腩,那个不香、还会有消毒水味,还不烂。
这个肉焯水,温水冲洗,放高压电饭煲,用黑豆饭程序,
49分钟。这样做出来软烂。记得要加开水炖。
调料我用的酱油、黄酒、姜,
小纸包里用一点点八角、桂皮、小茴香籽、山奈、白芷、香砂、豆蔻。
这样就可以了,每样少少放,比如白芷只有5 毫米平方大小即可。
这样不用炒,不用糖色,出锅再放盐,就是很家常的味道,
有微微五香,但不是浓重的炖肉料味。。
汤泡饭,没治了。
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土豆茄子用黄豆酱拌。
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