笋衣炖肉、樱花虾熬南瓜、青江菜汤

南瓜不用削皮，切时半切半撇，形成不规则形状。

东港樱花虾个头比一般虾皮大，味道浓。

用少油，葱花，蒜片，樱花虾先放，加南瓜，

炒金黄以后，加一点开水、酱油，盖盖，一次焖熟，

南瓜软，起沙，粉糯味美。

笋衣泡一晚即可，加前几天多肉排骨切下来的纯肉（焯过水），

加酱油、花雕酒，开水，没过笋衣和肉，砂锅炖1.5个小时。

今天比较特别，我试验了只加白芷。

白芷是一味中药，也是香料。

十三香里有它，我刷到过小视频，有卖白芷粉，做包子饺子馅料用。

另外，白芷搭配小茴香籽，洋葱、姜，就这几样，做白汤羊蝎子，

就非常好喝。（羊肉汤，特别是做水盆羊肉等，千万别乱加香料，别加

八角，花椒，桂皮等，只要不是膻味重的山羊，用滩羊，羔羊，新西兰澳洲羔羊肉和骨，

都可以熬出清香不膻的白汤。）

因为白芷去腥膻，我今天特意只加它一味，发现它没有中药味，

印证了白芷味道清雅的说法。

我只放拇指肚大小一片。

笋衣脆嫩，是黄山的，我买茶叶时赠送的。

今天有肉，所以汤就是清水煮青江菜，加少量盐，香油，多些白胡椒粉，

滚烫热辣。

 

[烹小闲]

回复 '太平猴魁' 的评论 : 焖南瓜好吃。

[太平猴魁]

菜式清新，不落俗套

[烹小闲]

回复 'carryonme' 的评论 : 它虽然硬，但是酥的，用刀的靠把手这边的尖去砍进去，刀插在瓜里，往案板上轻轻地磕几下，通常就会有裂开口了，再把刀掰一下，就变两半了。
如果想去皮，就把半个瓜平面朝下放好，用刀立着去片皮，皮就能削掉。

[carryonme]

又是舒服的一餐。这南瓜，不先弄半熟，我真是切不动啊。绿皮，有时候买到的，煮后，皮吃起来有点味道。