酱肘子【四】 烙饼卷肘子、酸辣汤

女儿回来这个周末，吃了西红柿鸡蛋面、馄饨、卤肉饭、京味凉面，

今天最后一顿，安排酱肘子。

酱肘子前几天做好的就冷冻的，今天解冻切片。

跟东坡肘子、红烧肘子不同，酱肘子有酱香和香料味，沁入肉中，冷吃会满口醇香，

不油不腻。

今天用半烫面做的原味烙饼，看这小饼花儿。

刚烙得的烙饼外脆里嫩

用平层折叠，出这种大片层次。

老北京酱肘子套餐～

黄瓜条、葱白、利民甜面酱。

瞧咱的烙饼：

掀开，加肘子片，这就叫“热烙饼卷酱肘子”：

酸辣汤溜缝儿，这一餐，舒舒服服，熨熨帖帖。

 

 

[烹小闲]

回复 '酒后真言' 的评论 : 烙饼就是半烫面，醒久一点，只用油来叠层，烙的时候锅润一点就行，干烙，这样的饼是原味大饼，卷菜，肉，或者留一些做炒饼，牛羊肉汤盖饼丝...前些天买了冷冻葱油饼胚做的饼，太油了，没法吃。

[酒后真言]

烙饼看着有食欲 ：）

[烹小闲]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈早，从小就爱吃肘子。可是现在买的肘子本身肉不怎么香了，有猪肉香的黑猪肘子买不到，买到的是太小了，那种德国肘子的脚脖子部位，不是圆蹄。

[亮亮妈妈]

哇！这套餐太香了！小闲真是做法高手啊！赞赞赞！