红三剁、莲花白炒牛肉

前几天做了黑三剁。

这两个是云南家常菜。黑三剁是云南玫瑰大头菜，加碎肉和辣椒。

红三剁是西红柿，加碎肉和辣椒。

酸酸辣辣的。

炒碎肉先不放油，干锅煸炒，至水份蒸发，

再加一点点炒菜油就可以了，香一下葱花、蒜末，依次下西红柿，

薄皮青椒。

配发糕好吃，玉米面发糕吸收了酸辣的汤汁。