米粉排骨

粉蒸肉多是云贵川口味，粉蒸羊肉或者牛肉，配红薯、南瓜、土豆。花椒和辣椒味重些。很好吃。

我今天做的是北方米粉肉的做法，不垫配菜。小时年节或者食堂这个很受欢迎。

糯米我今天也没泡，直接铁锅炒一下，跟几小瓣八角和几粒花椒，一点点辣椒粉，葱姜水，稍微打碎了一下。喜欢米粒口感，所以不用打太碎。

排骨没有腌，直接拌起来米粉。

米粉的调料是黄豆酱、腐乳汁、酒酿、甜面酱，各一点点，不再放酱油、更不用蚝油。要加些水蒸，因为糯米没泡。

米粉肉不能焯水，所以一定买没腥臭味的黑豚/有机排骨或五花。

这五块刚好一碗。

蒸够2个小时。

晚饭主菜有了。