菜包子

菜包子：猪肉、松散的圆白菜、青椒、粉条。

圆白菜焯水软一些，切碎，攥水。

肉馅是分两半，一半是惯常生肉馅拌法。打一点盐、水、酱油、姜粉。

不放蛋清、蚝油、十三香、料酒等。

另一半炒熟，加粉条炖熟。

菜、生熟肉馅，三部分搅拌，最后加葱花、香油。

包起来，正好15个，八上七下。

出锅了。

我这是半发面，冷水上锅直接蒸，从冷水算，中火，30分钟，关火焖5分钟。

今天用的嘉禾中筋粉。

粉条和酱油是一直用的牌子。

最近囤的佐料：

右边三个是亚米网上的，南食召。这个店家几年前就知道，专营一些云贵川的食材，现在也做了这些产品。

我不喜欢面蓬蓬喧喧的包子，小时候大人给包子，蘸醋，喧腾的包子皮吸醋，很酸，还变囊了咕唧的，不好吃。

所以我喜欢皮不会吸醋的半发面包子。

柳叶包法适合菜包子，因为一是包的馅更多，二是条形的容易吃，菜不会噼里啪啦掉出来。