仿香河大张肉饼

做了8张葱油饼，8张肉饼。

葱油的，这次用滚油烫的面粉和葱花做的油酥

肉饼，用的香河大张肉饼的做法。

用香河大张肉饼非遗传承，搜微信小视频，里面那个老师傅发的平常烙饼和肉饼的做法。

面我用的半烫面，先倒70度左右水，再用普通凉水。

包法是肉馅放面上，双手边抖边转，同时十指一起配合，将面往上拢，合起来一个球。

详见我前面说的小视频。

包好以后，手压平，压大，擀面杖擀一下。

这样的饼上下都是皮，没有硬疙瘩。

烙出饼花：

不论馅饼还是肉饼，皮不是脆硬，而是很服帖，软韧，刚出锅带着小脆，凉了还是软的。

薄薄一层肉的，面肉比例正好。想吃肉馅嘟噜噜掉下来的，就多包点肉。