不能失传的菜：煎酿三宝

煎酿三宝

我们这粤菜馆把这个菜从菜单上划掉了，可能人工成本高？

其实自己做也不费太多工夫。

这一包刚好用完。

虾滑可以换鱼酱、猪肉馅。

三宝可以是苦瓜、豆腐。

这个技术是用地瓜粉封一下酿的馅儿外面。

但以我的教训，封了也掉馅儿。

所以我干脆没有封，煎的时候小心翻便是。

放的葱、蒜、干辣椒，没放姜。

酱油+水，1:1，一点点糖，拌匀倒入，焖一下。

勾一点芡。

今天的粥比较稠，糯小米比平时多。放了红枣。

嘉宝果