贝勒爷烤肉、乾隆白菜、赛香瓜、茭白鲜贝沙拉、蜜汁红薯

做饭也容易，有了主菜，配菜就向其靠拢。

比如清蒸鱼，就配清炒豆苗；回锅肉，就配炝炒莲花白……

我今天有昨天说过的腌牛肉片，趁着铁锅在外面，想做贝勒爷烤肉。

配菜就是乾隆白菜、赛香瓜......

 

乾隆白菜用白菜叶，手撕。

调料用芝麻酱、米醋、糖、盐、花椒油。

注意是花椒油，不是藤椒油。如果有时间，烧油烹花椒和干辣椒最好。

我不想浇油，所以就没浇油。

芝麻酱也少一些，这个菜容易腻。去京味馆这个菜芝麻酱汁给的多，很容易觉得口味重，不喜欢。

自己做的淡一些爽口。

 

赛香瓜用京白梨、黄瓜、山楂糕。切丝拌，就可以了。

可以加香油、盐，但咱们自己吃，这三样原味就行。

木瓜鲜贝茭白沙拉，详见前天的菜，但今天不同的是，蛋黄酱更少，

加了中超零食馍片，代替西餐沙拉的面包干。

贝勒爷烤肉

这个部位的牛肉

切片，地瓜粉和酱油腌2天。（我这个是第三天做，因为跟昨天的铁板牛一起准备的）。

炒前加一点甜面酱，肉片会绛红色一些。

用京葱、洋葱、小毛葱、香菜家没有，用的白菜帮切丝。

这时候的白菜帮丝清甜。

 

 

周末御膳：贝勒爷烤肉、乾隆白菜、婉容赛香瓜、溥仪沙拉、格格蜜薯。