干锅香辣鲜虾什锦菜，麻辣鲜香，口感丰富，辣味十足

干锅香辣鲜虾什锦菜由多种食材搭配而成，藕的脆嫩、土豆的软糯、竹笋的爽口、芹菜的清香，再加上虾的鲜味，使得这道菜层次丰富。是一道香辣可口的美味佳肴，鲜嫩的虾仁搭配脆爽的蔬菜，经过干锅炒制，融入浓郁的香辣调料和蒜香，口感丰富，辣味十足，绝对是爱吃辣的朋友不可错过的美食！

 

Ingredients:

     16 shimps - 去头大虾  16个

     a few lotus root slices - 一些藕片

     a handful of bamboo shoots  - 一把竹笋

     1 potato - 土豆 1 个

     4 stalks of celery- 芹菜杆 4根

     2 red pepper - 红辣椒 2 个

     1 scallion  - 青葱1 根

     1 tbsp Pixian chili bean paste  - 郫县豆瓣 1 大勺

     1 tbsp Sichuan peppercorns - 花椒1大勺

     2 tbsp dry red chili pepper - 干红辣椒段 2 大勺

     a few slices of ginger - 几片姜片

     a few cloves of garlic - 几瓣大蒜

     

腌大虾的佐料

     1 tbsp cooking wine - 料酒1 大勺

     1/8 tsp white pepper powder -白胡椒粉 1/8 小勺

     1/8 tsp salt - 盐 1/8 小勺

 

炸虾的浆料

     4 tbsp corn-starch - 玉米淀粉 4大勺  

     1/8 tsp white pepper powder -白胡椒粉 1/8 小勺

     1/8 tsp salt - 盐 1/8 小勺

     4 tbsp water - 水 4大勺

     1 tbsp all-purpose flour - 中筋面粉1大勺

 

炒时用料

     1 tbsp cooking wine - 料酒 1大勺

     1 tbsp light soy sauce - 生抽酱油 1大勺

     1 tbsp sugar - 白糖 1大勺