家庭版鱼香肉丝--咸鲜酸甜辣，色泽鲜艳，葱姜蒜香，肉丝滑嫩。（视频图文）

鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝较特别的是菜名有鱼，吃起来却没有鱼，但是味道却有鱼香，其中鱼香调制是关键之处，并因此得名。味道咸鲜酸甜辣兼备，色泽酱紫鲜艳，葱姜蒜香浓郁，肉丝质地柔滑软嫩，极易诱人食欲，是下饭菜的必选。

 

视频链接：

 

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做法简介：

 

1.  把猪里脊肉切成丝，用腌料（配比见下）抓匀，备用

 

 

2. 准备鱼香调料（料的配比见下）和配菜

 

 

3.  一盘香喷喷的鱼香肉丝就完成了。喜欢的朋友可以做起来了。

 

 

 

主料：

1 磅猪里脊肉-----1 pound pork tenderloin.

1/3 杯胡萝卜丝---1/3 cup of shredded carrots

1/3 杯木耳丝----- 1/3 cup of shredded fungus

1/3 杯罐装笋丝 --1/3 cup of canned bamboo shoots

 

腌料:

2 大勺料酒---------- 2-tbsp cooking wine

1/4小勺白胡椒粉-- 1/4 tsp ground white pepper

1/4小勺盐 ---------- 1/4 tsp salt

1 小勺生抽酱油----1 tsp light soy sauce

2小勺玉米淀粉---- 2 tsp starch

1 小勺油----------- 1 tsp oil

 

鱼香调料：

4-5瓣大蒜切成丝-----------------4-5 cloves of garlic into slices, then julienne.

1 小块生姜切成丝----------------A small piece of ginger into slices, then julienne.

1根葱切成3厘米左右的丝------1 shallots into about 3 cm pieces, then julienne.

1个绿辣椒去籽切成丝-----------A green chili pepper, remove the seeds, then julienne.

1小把香菜切成丝-----------------A small handful of cilantro cut into one inch pieces.

3 大勺料酒-------------------------3 tbsp cooking wine.

1 大勺生抽酱油-------------------1 tbsp light soy sauce.

1大勺镇江香醋--------------------1 tbsp Zhenjiang vinegar.

1小勺白胡椒粉--------------------1 tsp white pepper.

4大勺越南蒜蓉辣椒酱-----------4-tbsp of Vietnamese chili paste.