健康新吃法：用火鸡肉馅和羽衣甘蓝（Kale）包出鲜香馄饨！

羽衣甘蓝（kale）是一种营养密度极高的绿叶蔬菜，被称为“蔬菜之王”。它属于十字花科（与西兰花、卷心菜同科）。羽衣甘蓝的吃法有很多，炒、焯、烤（做Kale chips), 打汁和生吃。生吃可以保留维生素C，但部分人觉得口感苦涩，可以用橄榄油按摩叶片或轻焯水改善。一个偶然时机，家里只有火鸡肉、Kale和馄饨皮，就来做火鸡肉馅和羽衣甘蓝的馄饨吧。当时也不知好吃不好吃，就做了。结果真是不错，羽衣甘蓝的菜香味，吃不出火鸡味。营养丰富，是减肥的好吃法。在这分享一下。

火鸡肉馅的调制：肉馅中加入一大勺白酒（或料酒），一小勺白胡椒粉，一小勺盐，一小勺酱油，一点鸡精，和一点香油。

将羽衣甘蓝洗净，杆和叶分离，杆嫩的部分可以留下，用盐腌十五分钟，然后洗净，擦干。再切成小块，撒一点盐，搅拌均匀，再滴一些香油锁住水份。

再把火鸡肉馅倒入菜里，搅拌均匀。然后开始包馄饨。

问了一下Chat GPT，给出了各类肉的营养比较，供参考

一、主要营养比较（每 100 克熟肉，平均值）

项目	火鸡肉（去皮胸肉）	牛肉（瘦肉）	猪肉（瘦肉）	羊肉（瘦肉）
热量（kcal）	135	210	242	250
蛋白质（g）	30	26	27	25
脂肪（g）	1–3	12	14	20
饱和脂肪（g）	0.5	5	5	8
胆固醇（mg）	65	85	80	85
铁（mg）	1.2	2.6	1.0	2.3
锌（mg）	1.0	5.0	2.5	3.8
维生素 B12（µg）	1.0	2.4	0.7	2.6

数据来自 USDA FoodData Central（美国农业部数据库）

? 二、营养特点与健康角度比较

肉类	优点	缺点	适合人群
火鸡肉	高蛋白、低脂肪、低热量；含色氨酸，有助睡眠和镇静；心血管友好	铁、锌略低；口感偏柴	减脂、健身、心血管疾病人群
牛肉	富含铁、锌、B12，促进造血与肌肉合成	含饱和脂肪高；部分部位胆固醇偏高	青壮年、体力劳动者、健身增肌者
猪肉	富含维生素 B1；口感佳、普遍易获取	脂肪与胆固醇较高；部分部位油腻	一般人群适量食用
羊肉	富含铁与锌；温性，有助御寒；含共轭亚油酸（CLA）	热量高；不适合高血脂者	体寒者、冬季进补人群

三、健康选择建议

1. 控脂减肥首选：火鸡胸肉 > 鸡胸肉 > 牛瘦肉。

2. 补铁造血首选：牛肉、羊肉。

3. 提高免疫力、锌摄入：牛肉、羊肉。

4. 减少心血管负担：火鸡肉优于红肉。

5. 口味与营养平衡：可轮换搭配，例如：

   • 午餐牛肉提供铁

   • 晚餐火鸡胸肉或鸡胸控制脂肪

四、小结一句话

火鸡肉最清淡健康，适合减脂／心血管健康者；
牛肉营养密度最高，适合增肌／补铁；
猪肉口味平衡但脂肪偏高；
羊肉滋补温性，适合冬季但不宜常吃。

 

[feifeigarden]

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[海滨仲夏夜2]

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