菲菲的家
人在他乡的生活点滴
我家丫头最喜欢的菜之一是鱼香虾球。这道菜就成了我家的家常菜。鱼香虾球是川菜中鱼香系列的一道菜，川菜有很多味型，鱼香味就是其中一种，很好吃的下饭菜。常见的鱼香肉丝、鱼香茄子等等，都属于川菜鱼香味型。只要把鱼香汁调出来，做起来就简单了。
视频链接： https://youtu.be/bJJ6HAbIunE
简单步骤：
一. 把虾去黑线，洗净，加入盐、白胡椒粉、料酒，轻轻抓拌均匀，静置备用。
二. 准备辅料
三. 调制鱼香酱汁，将下面的佐料到进碗中，搅拌均匀
四. 做一个淀粉蛋清糊，两个鸡蛋的蛋清，将蛋清打发起泡，分次加入两大勺淀粉，搅拌均匀就做好了，把虾倒入，搅拌均匀。
五. 把锅中油烧制160摄氏度左右，把火开至中火，把虾逐个放入油锅中，炸至金黄，即可盛出
把油锅继续加热至190摄氏度左右，进行第二次复炸，虾下锅后一分钟左右即可捞出。
六. 制作鱼香酱汁（详细做法参看视频）
七 . 把虾倒入酱汁中，搅拌均匀，即可出锅。
八. 一道美味的鱼香虾球就做好了，喜欢的朋友，周末就做起来吧。
主料：
大虾12~16个------12-16 Big Shrimps
辅料：
泡红辣椒 4个------ 4 Pickled red peppers
大蒜3粒 ------ 3 pieces garlics
生姜一小块------ small piece ginger
青葱两根 -------2 green onions
佐料(Seasoning)：
醋6大勺------6 TBSP chinese vinegar
糖4大勺------4 TBSP sugar
料酒3大勺------3 TBSP cook wine
盐1/4小勺------ 1/4 TSP Salt
生抽1小勺（可不用）------1 TSP soy suace
玉米淀粉两大勺 ------ 2 TBSP cornstarch.
