家常烩茄子（鸡蛋版）- 鸡蛋裹着茄子煎，保持茄子原有的颜色，酱汁被充分吸收，味道非常丰富，好吃又下饭。（视频）

我们都知道，煎茄子非常吸油。但用鸡蛋裹茄条，煎的时候，茄子吸油并不多，而且很快就煎好了。调一个好酱汁，炒出来的茄子真的比肉还好吃。以前做茄子时，茄子皮的颜色总变成棕色，茄子切好后，放入加点盐和醋的水里面一泡，颜色就可以保持茄子的原色。你试试。别问我为什么哦。

视频链接：    https://youtu.be/DYHvjY-UV3A?

Ingredients:

1根长茄子 - 1 Eggplant

1/4 个中等大小洋葱 - 1/4 medium size Onion

1个 青辣椒 - 1 Green Chili Pepper

1个 小红甜椒 - 1 Red Sweet Pepper

几个大蒜瓣 - Several Garlic Cloves

1小块生姜 - A small piece Ginger

1根小葱 - A Green Onion

Sauce：

1大勺料酒 - 1tbsp cooking wine

1小勺生抽 - 1tsp Light Soy Sauce

1小勺香醋 - 1tsp balsamic vinegar

1/4小勺盐 - 1/4tsp salt

1/8小勺白胡椒粉 -1/8 tsp ground white pepper

1小勺白糖 - 1tsp Sugar

5大勺水- 5tbsp water

1/2小勺老抽 - 1/2tsp dark soy sauce

1/2小勺玉米淀粉 - 1/2tsp Cornstarch

1小勺蚝油 - 1tsp Oyster sauce