【蔓越莓司康】几个关键点，新手也能零失败。【视频+图文】

司康（scone）是一个非常快手的小点心，这期视频和大家分享几个关键点，做出的司康蓬松酥软，香甜可口，比星巴克的好吃！

1）黄油要用冷冻过的， 这样在制作的过程不会化掉，我们希望黄油在烤制的时候再融化，这样可以产生气孔，司康就会更蓬松

2）湿料要放到干料种翻拌，不要过度翻版，没有明显的干粉就可以了，这样可以避免面团起筋

3）整理面团的时候不用揉，慢慢收拢成一个圆形的面饼就可以。这样做也是为了避免面团起筋。

4）烤箱一定要提前预热好，这样黄油再高温下迅速融化才能产生更多更大的气孔。

 

材料：

中筋面粉：250g （2 Cup）

泡打粉：8g （2 Tsp）

盐：2g （1/3 Tsp）

糖：40g（3 Tbsp）

冷冻黄油：80g

鸡蛋：2个

牛奶：120ml （0.5 cup）

蔓越莓干：180g （1 Cup）

 

做法：

1）先把所有的干料放入碗中备用。

2）冷冻的黄油切成绿豆大小的小粒

3）把切好的黄油放入干料中

4）先用刮刀翻拌一下，然后用手揉搓，让黄油粒被面粉均匀的裹住。再加入蔓越莓干，混合均匀。

5）准备湿料，把鸡蛋和牛奶混合均匀。

6）把湿料倒入干料中，用刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌，看不见明显的干面粉即可。

7）把搅拌好的面团倒在案板上，慢慢整理收拢成一个圆形，不要揉。

8）分割成8等份，放到烤盘上，烤箱预热400度，烤20分钟左右。

9）刚烤出的外表是脆脆的，里面非常的蓬松，带着黄油和牛奶的香甜，配上咖啡就是一份惬意的早餐啦。

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