千层凤梨酥，千层菠萝酥，菠萝派，酥的掉渣儿。【视频+图文】

前几天做了苹果派，家人都很喜欢，这次换个口味，换个造型，再做个凤梨酥，这个假日过足了酥皮点心的瘾：）

 

所用材料：

1. 面团

中筋面粉： 240g (2 Cup)

盐：2.5g (0.5 Tsp)

水：135ml

糖：13g (1 Tbsp)

软化的黄油：14g (1 Tbsp)

 

2. 黄油片

融化的无盐黄油 165g

 

3. 内馅

菠萝 1 Pc (700g)

糖 50g (4 Tbsp)

无盐黄油 14g (1 Tbsp)

 

做法：

1）和面，可以先简单揉一下，然后醒10分钟再揉，就很容易揉光滑了。面团揉好后放冰箱冷藏

2）准备黄油片

3）炒菠萝馅

4）面从冰箱里拿出来，不用揉，直接擀开，包入黄油片

5）朝开口的方向擀开，切去多余的边角，进行第一次三折，之后放冰箱冷藏30分钟。折三折和冷藏的步骤重复四次。

6）最后一次从冰箱里取出后，擀成一个20X40厘米的大面片，分成8份

7）包上菠萝馅，封口。

8）表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热390华氏度，烤20分钟左右

9）香酥掉渣！

 

感谢来访支持，节日快乐！