【免揉玉米小餐包】粗粮也可以松软可口的小技巧。【视频+图文】

今天和大家分享的是免揉玉米小餐包，这款面包一样不需要揉面，而且只需要普通面粉就可以。低温冷藏12小时的面团里面的结构松软绵密。 不需要揉出膜也一样松软拉丝。加入了玉米面粉，既有粗粮的口感，但是却依旧非常蓬松柔软。好吃又健康。

 

材料

玉米面粉：120g (1 Cup)

开水：120ml

中筋面粉： 300g (2.5 Cup)

盐：5g (1 Tsp)

温牛奶：165ml

酵母：6g (2 Tsp)

鸡蛋：1个

糖： 25g （2 Tbsp）

黄油：50g （4 Tbsp）

 

烤盘大小为 9X13英寸， 烤箱350华氏度（175摄氏度）烤18分钟左右。

 

1）玉米面先用开水烫一下，这样做出的成品更松软。

2）之后加入面粉和盐

3）混合酵母水，混合好之后倒入面粉盆中，搅拌成一个粘稠的面团，最后加入黄油，搅拌均匀后室温发酵到两倍大，或者放入冰箱隔夜冷藏发酵。

4）发酵好的面团倒在案板上，从四周向中间折叠几下，整理成圆形。

5）切成12等份，每一份继续从四周向中间折叠，整理成圆形的面包坯，之后放入烤盘，二次发酵到2倍大。

6）发酵好之后在上面筛上一层玉米面粉。烤箱预热350华氏度，烤18分钟左右。

7）烤好的面包特别的松软，好吃又健康！

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