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【Bagels,贝果】贝果最简单的做法,一次发酵,超简单整形,简单省时易成功。【视频+图文】

(2021-02-08 14:04:30) 下一个

贝果(bagel)是美国东北部很流行的早餐,它吃起来口感扎实有嚼劲,早餐吃一个贝果,涂上奶油奶酪,再配上火腿或者烟熏三文鱼,一上午都元气满满。今天和大家分享一个贝果非常简单的做法, 不用机器,手揉五分钟即可。 整形我们则用圆形的工具辅助,既简单快捷又能保证成品漂亮形状好。

 

刚做好的贝果表皮是脆的,直接吃就非常好吃了。 没吃完的贝果放在密封袋常温可以保存三天。

 

材料

中筋/高筋面粉: 360g (2 Cup)

盐:2.5g (0.5 Tsp)

温水:237ml (1 Cup)

酵母:3g (1 Tsp)

糖:13g (1 Tbsp)

全蛋夜:适量

蘸料:适量

 

1)先把酵母,糖和温水混合, 把酵母激活

2)在面粉中加入盐,搅拌一下,把酵母水倒进来,揉成面团,这一次不需要揉到完全光滑。揉好后盖上保鲜膜,静置10分钟

3)10分钟后,把面团取出开始揉面,揉3~5分钟

4)揉好后,分成6等份。每一份揉成一个圆形的面包坯,压扁。

5)都揉好后放入烤盘,发酵30分钟。每个bagel下面单独放一张小烘焙纸,这样一会儿煮的时候好操作。

6)发酵好后,用一个圆形的工具在中间掏一个洞(这是我用的最简单的方法了,这样成品也能保持形状,会更漂亮)

7)烧一锅开水,把bagel放入,每面各煮30秒

8)煮好后的bagel刷上蛋液,然后再everything bagel的seasonning里面蘸一下,这就是everything bagel了。我做了一半原味bagel,一半everything bagel.

9) 放入烤箱425华氏度烤20分钟。烤箱最好提前预热,因为预热到425度还是需要很长时间的。刚烤好后的bagel表皮是脆的,里面特别的有嚼劲,直接吃就非常好吃了。 吃不完的bagel放到密封袋,可以常温保存三天。

感谢大家来访~

 

 

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