元宵节就要到了,今天和大家分享一个简单快捷的做黑芝麻汤圆的方法。做出的黑芝麻馅香甜顺滑, 糯米皮软糯Q弹。有几个小技巧,可以多快好省的做出好吃的汤圆。
1)加的油越多,黑芝麻馅流淌的效果就越好。 这款配方油不多不少刚刚好,既有流淌的效果,又不会很腻。
2)糯米团用一半开水,一半的凉水来和。 这样既柔软,又不失韧性。既好吃又好操作。
3)包的时候可以把糯米团放到厨房秤上,一次取
15g一份,这样既简单,又可以控制精度。
4)包好的汤圆放到盘子上的时候最好垫上保鲜膜,可以防粘。
5)一次不要煮太多,因为煮好的汤圆最后会长大到1.5倍。
黑芝麻馅:
熟的黑芝麻粉:120g
细砂糖: 30g
猪油:80g (不喜欢猪油的可以用黄油代替)
糯米皮:
糯米粉:200g
开水:80g
室温水:80g
1)因为黑芝麻馅要冷冻,所以我们先来做黑芝麻馅。把材料混合好后,放入冰箱冷藏半个小时。
2)半小时后取出,揉成10g一个的小球,之后放入冰箱冷冻半个小时(注意是冷冻,要冻硬了才好包)
3)糯米粉里先加入一半开水,搅拌一下,再加入一半常温水,之后揉成团,揉好的糯米团是特别细腻的。揉好后用保鲜膜包住,防止风干,静置半个小时
4)半小时后开始包,把糯米团放在厨房秤上,称归零,取一个15个的糯米团,然后揉成圆形,用手掌压一个小坑,边缘捏薄
5)包住黑芝麻馅,慢慢收口,揉圆,这样一个就做好了
6)煮汤圆需要开水下锅,等汤圆浮起后,再煮1~2分钟,汤圆膨胀到1.5倍大就煮好了。
7)配上玫瑰和桂花,喜欢糖的再加点蜂蜜,开始享用吧~
感谢大家来访,元宵节快乐!
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