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免揉面包第21弹【免揉椰蓉小花面包/椰蓉面包卷】表皮酥脆,内心松软,满屋飘香。 (视频+图文)

(2021-01-08 14:34:10) 下一个

继上次两款椰蓉面包之后,我们再来做个新的造型,卷起来绕一圈,就是个小花得造型。刚出炉得面包,外酥里软,层层椰蓉无比得香甜,能够无限满足你得味蕾,也能大饱一下眼福:)

材料1:面团

中筋面粉: 240g (2 Cup); 盐:2.5g (0.5 Tsp); 温牛奶:150ml; 鸡蛋:1个; 酵母:3g (1 Tsp); 糖:25g (2 Tbsp); 软化的黄油:20g (2 Tbsp)

材料2:内馅:

椰蓉:65g (1 Cup); 糖:25g (2 Tbsp); 鸡蛋: 1 个,留一点最后刷蛋液用; 软化的黄油:25g (2Tsp)

1)发面。按照惯例,把除了黄油以外的所有材料混合,先静置30分钟,让面团有个基础的发酵,然后放入黄油,搅拌均匀,放入冰箱隔夜冷藏发酵。

2)做个椰蓉馅,把所有材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟,然后揉成8个小球,每个份量大概是22g

3)面团发好后,直接倒在案板上,折叠几下,整理成一个圆形的面饼,然后切成8等份,每一份从四周向中间折叠,整理成一个圆形的面包坯,然后把面包坯压扁,包入椰蓉馅

4)包好后擀成巴掌大小的椭圆形。平行划几刀。

5)之后绕一圈卷起来,头尾压在下面,一个小面包就做好了

6)都做好后放到烤盘上,盖上保鲜膜,二次发酵到两倍大,发酵好后,刷上蛋液,放入烤箱,350F (175C)烤20分钟左右。

7)烤出的面包外表焦香,里面柔软,造型好看,层层得椰蓉给你味蕾带来无限得满足。你一定会爱上它:)

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