Omelet/西式煎蛋饼/欧姆蛋。几个小窍门，做出和餐馆一样好吃好看的西式煎蛋饼。【视频+图文】

 

Omelet是一款非常常简的早餐，做法简单，营养丰富，但是要做好，还是需要一些小窍门的。 这期视频就和大家分享这些小技巧

 

1）锅子的选择：一般来说，8英寸的不粘锅，用两个鸡蛋，10英寸的不粘锅可以煎三个蛋，这个比例蛋饼既不会太薄也不会太厚， 比较容易操作。

2）煎蛋的时候，要全程小火，这样蛋的颜色才会比较漂亮，可以避免 变焦，也有足够的时间来操作。

3）里面的菜（fillings）要先炒好，这样不仅可以给菜一个基础的风味，也可以让菜变软，不会把饼皮弄破。

4）filling 不要太多，多了不容易成型。如果炒多了，可以放在omelet的上面或者旁边作为装饰。

 

材料1：蛋饼

鸡蛋：两个

牛奶：两大勺

盐：1/8小勺

黑胡椒粉：适量

黄油：1大勺（煎蛋饼的时候用）

 

材料2: 蘑菇菠菜内馅

白蘑菇：3~4个

菠菜：一把

马苏里拉芝士 ：适量

黄油：0.5 大勺 （炒菜的时候用）

 

材料3：彩椒洋葱内馅

培根：一条

洋葱：1/4 杯

彩椒：1/2 杯

马苏里拉芝士：适量

黄油：0.5 大勺 （炒菜的时候用）

 

步骤1：先把filling炒好，我做了两种，一种是蘑菇菠菜，一种是洋葱彩椒的。

步骤2：煎蛋，蛋液倒入锅中一分钟后，把边缘稍微lift起来一些，让多余的蛋液流到下面。注意要全程小火，否则蛋饼变焦了就不好看了。

步骤3：放filling，蛋饼达八成凝固的时候，先放马苏里拉芝士，这样芝士有更多的时间融化， 再放蔬菜。

步骤4：把另一半折过来，就可以出锅摆盘了，配上一碗燕麦粥，就是一顿营养美味的早餐了。

感谢大家来访~