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免揉面包第六弹:免揉蒜香手撕面包,外酥里软,蒜香浓郁,做法简单,一次成功!【视频+图文】

(2020-11-06 03:42:41) 下一个

今天和大家分享第六款免揉面包,这款不仅不需要揉面,而且整形简单,擀开切片即可。不仅省时省力,而且成品外酥里软,蒜香浓郁。 是一款新手也可以一次成功的面包。 这款面团里的含水量大,我采取的是冷藏发酵法,在冰箱长时间发酵过的面团,组织更加细腻松软,而且不太粘手,更好操作。

烤盘8.5x4.5英寸, 烤箱350F烤30分钟。

材料1: 面团

中筋面粉: 240g (2 Cup); 盐:2.5g (0.5 Tsp); 温牛奶:150ml; 鸡蛋:1个; 酵母:3g (1 Tsp); 糖:25g (2 Tbsp) ;软化的黄油:20g (2 Tbsp)

材料2:内馅:

大蒜:6瓣; 黄油:40g (4 Tbsp); 盐: 2.5g (0.5 Tsp); 葱花:适量;

另外表面刷的蛋液可以从面团里的鸡蛋种预留出一大勺。

1)和面,我是把除了黄油之外的所有材料混合,先静置半个小时,让它有个基础的发酵,然后把黄油放入面团搅拌均匀就放入冰箱了,在冰箱里放两三天都没有问题,什么时候有空什么时候拿出来做就可以。

2)调一个黄油蒜泥馅儿

3)把面团擀成长方形,然后涂上蒜泥黄油馅,再撒上些葱花,切成三条,叠起来,再切成两指宽的小条,然后竖着放入吐司盒

4)二次发酵到2倍大后刷上一层蛋液,烤箱350华氏度烤30分钟左右

5)做出的外表金黄酥脆,里面松软可口,蒜香浓郁,可以一片一片撕着吃~

 

谢谢大家来访~

 

 

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