韩式豆腐煲。如何做出万用锅底和正宗的豆腐煲 【视频+图文】

记得多年前还在北京工作得时候，一个同事把房子租给了韩国人。 当时年纪小见识少，我问同事，韩国人在家都吃些啥？他说，韩国人一星期才做一次饭，周末炒个牛肉酱腌个小菜，周中花个几分钟煮个豆腐煲放两勺辣酱，再配上小菜就可以了。后来自己开始研究做饭才知道，这就是韩国得典型吃法，不管是豆腐煲还是石锅拌饭，里面得酱料是关键也是精华。

话说，我在炒这个酱料得时候，当家的问我，这跟火锅底料是不是一个道理？其实，还是有些区别得，火锅底料呢，主要还是汤底，因为那个汤是不喝的，所以汤底味道重主要是为了肉入味。而这个豆腐煲，是要喝汤的，所以酱料是比较实在的肉酱，再配以洋葱小葱辣椒来提味，这个酱料多做点平时拌面也是蛮好吃的。

材料 1 ： 酱料 （四人份）

芝麻油：50g； 葱：6根； 蒜：10瓣 ；猪碎肉：120g； 酱油：50g； 糖：25g； 韩式辣椒粉：80g

材料2：主料 (一人份）

豆腐：1 盒 ； 水或者高汤：1 杯 或者250ml ；肉或者海鲜：100g； 鸡蛋：一个

 

1）炒酱料， 里面的肉可以选择猪肉也可以选则牛肉，不吃辣的可以不放辣椒粉。这个酱料是四人份，可以够一家四口一起吃一顿豆腐煲了。

2）石锅中倒入一杯水（有高汤更好）然后放入肉或者海鲜，放海鲜的就是海鲜豆腐煲，放牛肉的的就是牛肉豆腐煲了：）

3）然后加入炒好的辣椒酱2大勺

4）再加入豆腐，直接用勺子在锅中划碎即可

5）等水烧滚5分钟后，加入一个鸡蛋，撒点葱花就可以吃啦。是不是特别简单呢：）

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