糖三角，开口若隐若现，糖馅似流非流。吃的是回忆，回忆儿时甜蜜的时光~【视频+图文】

 

糖三角是小时候非常喜欢的主食之一，透过中间的小洞，偷瞥那似流非流的红糖馅，口水就不仅要流出来了。那时候总是盼着，明天的馒头锅里是不是会有几个糖三角。 直到现在，我仍然会时不时的做上一锅，怀念儿时的时光。

糖三角的面团和包子差不多，是一个中等偏软的面团。 为了是成品更宣软，我们用二次发酵的方法。 糖三角的红糖馅也很简单，只要比例合适，就能达到似流非流的效果啦。

材料： 中筋面粉：500g 酵母：5g 糖：5g 水：280g

馅料： 红糖：120g 面粉：25g

1）先和面，水量基本是面的重量的55%左右，用温水和面面团会更渲染。和好后发酵到两倍大。

2）调红糖馅，红糖和面粉按照5：1左右的比例，做出的红糖馅效果最好，会有一点流糖的效果，但是又不会流的到处都是。

3）面醒发好后，分成10个小剂子，每个小剂子都揉一下，然后擀皮，包红糖馅儿

4）包好后上锅二次醒发10~15分钟。然后开大火烧开后，中火蒸15分钟（经常有人问面食开锅不回缩的要点是什么，其中一个要点就是二次发酵不要发酵太长时间，1.5倍大就可以了）

5）成品外皮宣软，糖馅香甜，非常好吃。

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