Japchae，韩式拌杂菜，如何做出五彩缤纷的颜色和层次丰富的味道。【视频+图文】

韩式拌杂菜是一道常见的韩式料理，就是把炒熟的牛肉，蔬菜和红薯粉拌到一起，辅以酱汁，最后点缀蛋皮和白芝麻。这道菜色彩亮丽，食物的味道层次分明。 要达到理想的效果，每道菜要单独的炒制，拌的时候的先后顺序和手法也有讲究。 这道菜步骤相对比较多，所以这期视频和大家分享了如何用优化的流程，省时省力的做出最好吃的效果。

材料: 2 人份

红薯粉: 4OZ 或110g 菠菜: 4 OZ 或 110g 小葱: 3 根 洋葱: 0.5 个 红色灯笼椒: 1 个 白蘑菇：6~8 个 胡萝卜: 0.5 个 鸡蛋 : 2~3 个 盐：适量 （炒菜的时候放） 白芝麻：适量

牛肉腌料； 腌制30分钟 牛肉片： 4OZ 或 110g 酱油：2 Tsp 糖: 1 Tsp 芝麻油: 1 Tsp 蒜: 1 瓣 黑胡椒粉: 适量

酱汁: 酱油: 2 Tbsp 芝麻油: 3 Tbsp 糖：1Tbsp 蒜: 2 瓣

步骤一：先腌肉，之后放冰箱冷藏腌制30分钟

步骤二：炒蔬菜，先炒洋葱和小葱，再炒胡萝卜和红椒，再炒蘑菇，最后炒牛肉。按照这个顺序炒菜，中间不需要洗锅。每道菜出锅前加入一点盐（牛肉不用加盐），大概1/8小勺

步骤三：菠菜焯水，之后挤干水分，然后剪刀剪几下，拌上一点芝麻油和盐 。这样我们所有的配菜就准备好了。

步骤四：煮红薯粉，煮8分钟左右

步骤五：利用煮红薯粉的时间煎蛋皮 ，煎好稍微冷却后切丝。

步骤六，调酱汁

步骤七：红薯粉捞出冲凉水沥干后，先拌入酱汁，然后加入蔬菜和牛肉，旋转翻拌，最后加入蛋皮，然后翻拌均匀。然后装盘，撒上白芝麻。

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