酥底和柔软多汁的完美结合-分享水煎包的做法【视频+图文】

水煎包是河南等中原一带比较流行的食物，其实就发面的大饺子，用煎锅煎到底部定型，再加入淀粉水一边蒸一边煎，成品底部酥香（发面的酥香是酥软的香，口感非常好），我用的芹菜猪肉馅并且打入了水（有猪皮冻最好），里面柔软多汁。配豆浆，糖蒜，小菜等，就是一炖好吃的饭了

 

1) 面皮： 中筋面粉：500g 酵母：5g 糖：5g 水：280g

2) 馅料： 猪碎肉：400g 中芹：一把，只需要茎 小葱：两根 鸡蛋：一个 盐：1.5小勺 糖：1大勺 酱油：1大勺 香油：1大勺 黑胡椒粉：适量 水：60ml

3）淀粉水：比例1：10， 跟据锅子适量调整总量

4）芹菜小菜拌料： 糖：一大勺 香油：一大勺 盐：半小勺 醋：两大勺 白芝麻：一小勺

成品金黄焦脆，非常香。过程图如下：

1）和面

2）调馅儿，我的猪肉是在农场买的散养的，味道很香而且基本没有腥味，所以我调馅没有放姜。

3）包成元宝形，我家包饺子的传统包法哈。小时候老妈总说，懒人包的饺子坐不住，放下就倒。。。。

4）煎至底部定形加入淀粉水

5）盖上盖子煎10分钟，10分钟后出锅！底部各个酥脆！

 

多谢来访，希望大家喜欢~