肉末蒸蛋羹，三个小窍门，蒸出嫩滑如镜的鸡蛋羹。Egg Custard 【视频+图文】

蛋羹是很多人的加常菜，家常到是大多数人婴儿时期的第一口辅食。然而如何把蛋羹做的水嫩光滑，这里有几个小窍门。掌握了保证次次都成功哦。

 

材料： 鸡蛋：四个 盐：半小勺 水：鸡蛋的二倍

肉末：150g 糖：一大勺 酱油：两大勺 水淀粉：适量 葱花：少许

1）窍门一，水量一定要够，水量鸡蛋的二倍。水要足够蛋羹才够嫩。可以用蛋壳来量水，一个鸡蛋，四个半个蛋壳的水

2）要过筛，这样把泡沫和筋都滤掉，里面不会出现蜂窝组织

3）蒸的时候要盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞透气。这样可以避免锅盖的水滴下来。

蒸好的蛋羹，撒上酱油香油葱花虾皮等就可以直接吃了，如果要来个豪华版本，再炒点肉末放上去，这样一天蛋白质的量就够了。

 

 

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