牛奶刀切馒头，手工揉面的步骤和技巧详解。外表光滑不塌陷，内部暄软又绵密。【视频+图文】

现在厨房小家电越来越多了。可是从小习惯了手工揉馒头，还是觉得手工更方便，比起清洗各种器具来还更省时间。本着极简的原则，我的双手就是我家的厨房电器总和。而且手工的馒头，总觉得更有亲切感更好吃，可能是一种情怀把。其实手工的步骤跟简单，掌握几个小技巧人人都能一次成功。

材料： 中筋面粉：300g 酵母：3g 猪油：10g（可以用其他油代替） 牛奶：165g

我们采取一次发酵的方法，所以用冰牛奶防止温度高发酵过快。先揉成一个面团，之后松弛10分钟

10分钟后取出揉面，用传统的推拉和折叠的方式，其实几分钟就可以揉光滑。

擀成2毫米的大面饼后，刷上一层水，之后卷起。

卷起之后，继续揉一分钟，这一步可以让外表更光滑，里面也更绵软

之后用刀分割好后，放到锅里发酵45分钟，然后开火，蒸12~15分钟就好了，看虽然是手工揉的，一样外表光滑不塌馅，内部绵软又有层次，非常香甜哦。

 

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