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玉米发糕,无油无泡打粉,美味又健康。节后调理肠胃的好选择。【图文+视频】

(2020-09-29 15:47:27) 下一个

发糕,是北方常见的面食,它做法简单,由于含水量大,所以不需要揉面,搅拌成面糊即可。发糕以白面为基础,可以添加各种其他自己喜欢的材料,比如玉米面,全麦面粉;也可以加入自己喜欢的蔬菜,比如南瓜等。还可以加入坚果干果等提升味道和口感,外观也会更漂亮。 对于发糕的做法,和馒头基本一致。需要注意的是,第一次发面要发到位,然后排气。第二次发面不要发过,发到1.5倍大(15分钟左右)就可以,然后冷水上锅,跟据大小不同,蒸25分钟左右即可。

今天的这款玉米发糕,加了一半的玉米面,吃起来非常的清爽。刚好适合节后调节身体。而且由于加入了两个鸡蛋和适量的Dates,虽然是粗粮,口感一样格外香甜。

材料: 中筋面粉:200g 玉米粉:200g 鸡蛋:2个 糖:50g 酵母:4g 水:340g 蜜枣:若干

1)把所有材料混合,搅拌成面糊,然后放到温暖的地方发酵。有些人说发糕会塌,其实只要面糊的制作步骤和状态对了,就不会塌了。第一次发酵,一定要发酵到位,至少到两倍大。上面有非常明显的气泡。

2)第一次发酵好后,搅拌排气。然后倒入模具,继续发酵10~15分钟,到1.5倍大即可,然后摆上蜜枣,冷水上锅,蒸25分钟左右。

3)蒸好后取出脱模,稍微凉了再切块即可食用。 发糕含水量大,单位热量低,是个比较健康的主食。我们可以看见发糕的各个面,都是非常明显的蜂窝,这就说明发的很到位了。
谢谢大家来访~
 

 

 

 


 
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