新式月饼 曲奇酥月饼（肉松咸蛋黄） 皮酥酥的 不用糖浆不用回油 新手友好 好看好吃 图片视频

赶上中秋的末班车，吃上了酥酥掉渣的曲奇月饼

自己想吃自己做～

 

我可能需要新模具了，用着已经不好用了，质量真的太一般了

 

饼皮食材有

Unsalted Butter 1/3cup

无盐黄油 80g

 

Sugar 1tsp

糖 12g

 

Honey 1.7tbsp

蜂蜜 20g

 

Wheat starch 1.5tbsp

澄粉 20g

 

 

An egg yolk

蛋黄 1个

 

Cake flour 1cup

低筋面粉 130g

 

 

咸蛋黄处理：一定要去腥味，不然真的影响口感，美国这边白酒可以去Abc酒店买，或者用玫瑰露，米酒，料酒等，能去腥味就行，如果能买上新鲜咸鸭蛋自己磕就更好了

 

这款月饼做法非常简单，就是各种食材混合，对于新手你有模具就能做成

 

颜色是咸蛋黄的，满眼金黄，好看很好吃

 

 

内陷儿食材

 

8 pics

salted egg yolk

咸蛋黄 90g

 

1tbsp 12g

cooking wine

玫瑰露/米酒/白酒

 

lotus seeds paste

白莲蓉

230g

 

15g 1tbsp

Unsalted Butter

无盐黄油

 

肉松 90g

pork floss

 

1tbsp 

Toast sesame 

熟芝麻

 

 

备注：每颗34g，50g的模具，总量是12个

里面的内陷儿食材可以随意调整，如果很喜欢肉松可以多放啊，其他的食材少放，以此类推，总量对就行，不要有剩余，避免浪费

 

 

 

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