抹茶蛋糕 | 可做纸杯蛋糕or 6寸蛋糕配方 （语音同步）是我做过最水润绵密而且弹力最好的蛋糕 详细攻略 图片和视频

 

抹茶蛋糕 | 可做纸杯蛋糕or 6寸蛋糕配方

是我做过最水润绵密而且弹力最好的蛋糕是真的，特别的是软，用水浴的方法，做出来的也足够湿润

 Egg yolk batter
蛋黄面糊

抹茶粉 6g
1tsp 
matcha powder

2tbsp
Hot Cooking oil 
食用油 35g

Cake flour  5 3/4 tbsp
45g  低筋面粉

Water  3 1/5 tbsp
40g  清水

Medium size  
3 egg yolks
鸡蛋黄  中号 3颗

 

抹茶粉需要用热油先溶解，这样抹茶就不会有有颗粒，造成与面糊分离浮在表面

加入三个蛋黄，搅拌均匀，看看多么细腻的面糊啊

 

 

 

蛋白打发到湿性发泡，与蛋黄糊混合，最后看蛋糕是否成功，混合后的面糊就能提现出来，看低落的速度和纹路不易消失

 

 

Egg white part

蛋白部分需要的食材有

 

1tspLemon juice柠檬汁

 

Medium size

3egg White

中号蛋白 3颗

 

60g白砂糖

 

1tsp corn starch

玉米淀粉8g

 

 

烤出来的口感特别湿润，最爱眼前的那一抹绿啊

小清新，这个配方可做15个纸杯蛋糕，或者6寸的蛋糕

 

 

每个品牌的抹茶颜色差异很大，我个人比较喜欢原产地日本的抹茶，颜色脆绿，味道纯正！

 

有位朋友问我要食谱，最后做出来的成品蛋糕，用她的原话说，柔软的不知所措 轻盈 细腻 ，发的高

试过很多次，大人小孩都喜欢

 

 

这个配方还可以做6寸的蛋糕

 

 

 

 

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