Chaye cooking 茶叶的一日三餐
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正文
做油皮很简单，把下面的食材有混合揉均匀，以后松弛一个小时，或者放冰箱过夜
松弛的时间到了，油皮自动就有手套膜了
油皮食材有：
All purpose flour
200g1+1/4cup
普通麵粉
Sugar
20g
白砂糖
Lard 豬油
70g
Water85g
清水
油酥部分食材在图片上了。
两样简单的混合，也松弛一个小时
没有猪油的，或者觉得猪油有味道的，可以用等量的黄油代替
油酥的部分食材有：
Cake flour140g低筋麵粉
Lard 豬油65g
Red bean paste
红豆沙
23G一个，一共16个
Salted yolk
咸蛋黄
16 pieces
咸蛋黄是买的
喷点白酒或者米酒，烤烤去腥味，不要烤出油了
新鲜自己腌制的就不用，直接省略这步
看看切的面会比较整齐，蛋黄看着比较实在
实际上，咸蛋黄本身自带油脂，经过40分钟的烘烤，原本凝固的咸蛋黄开始乳化，变的很油润，掰开的那份就很明显
喜欢的朋友动手试试看
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