2021 (95)
2022 (61)
最近和戚风蛋糕干上了,做了杯子蛋糕不了接,圆膜六寸八寸的也不开裂,简直幸福了
全部的食材有:
3pcs 大號雞蛋
35g Oil 油
40g Milk 牛奶
60g 低筋麵粉
1tbsp 檸檬汁
45g Sugar 白砂糖
1tbsp 玉米澱粉
制作方法:
先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
然后制作蛋黄糊,加入油和牛奶先搅拌均匀,然后加入低筋面粉,搅拌均匀以后,加入蛋黄!,
蛋白需要打发到中性发泡,视频有分享湿性发泡和中性发泡的区别
烤箱的温度很重要,通常放在中层,有人说烤箱只有上火,这样的情况放最下层,避免开裂
做成奶油蛋糕,也是很不错,口感湿润真正的入口即化,透着新鲜,很好吃