橙汁戚风蛋糕 （大橙利是 大吉大利） 组织细腻柔软蓬松 给原味戚风增加了风味不在单调 图文视频

 

过年了，不光是图个吉利，味道也是极好的，有橙子的香味，比单调的戚风加了点口味

 

需要的食材有：

橙汁 40g

油 35g

大号鸡蛋 3个

蛋糕粉 | 低筋面粉 60g

柠檬汁 6滴

糖 50g

玉米淀粉 10g

橙皮 25g + 干奶粉 1 tbsp

 

 

重奶油 200g / 1 杯

糖 15g 或者更多

 

 

 

用了三个鸡蛋，六寸的模具

第一步是：先把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白里不可以有蛋黄，器具必须是无油无水的干净的

 

第二：先来制作蛋黄部分

先把橙汁挤出来，备用

倒入油，加橙汁先搅拌乳化混合，加入蛋黄，再加入面粉

 

第三 ： 打打蛋白

加入柠檬汁，打发的会更加的稳定，还有10g淀粉，增加柔软度

 

第四 准备些橙皮，不要白色的部分，然后切碎，加入奶粉混合！

 

第五 ：蛋白霜和蛋黄糊混合以后，倒入三分之一，加入橙皮，在倒入三分之一，加橙皮，依次类推

 

 

 

模具可以长方形的，或者圆形的

 

 

 

 

 

简单大方，适合新手

祝大家吃好喝好，虎年吉祥，万事如意！

 

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