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这个配方真好用 酥脆程度是前所未有 内陷儿可以甜也可以包咸的 视频+图片

(2021-09-29 11:00:17) 下一个

千层酥饼 酥皮简直是万能 蛋黄酥 鲜肉月饼 蛋挞 千层面包等等都离不开它 用平底锅煎达到了前所未有的酥脆 不失败配方有技巧分享 超好吃

 

酥饼是一款非常好吃的小点心,特别是喜欢可以包入各种口味的馅儿,增加不同风味!开酥的点心做法都大同小异,把油酥包入面皮里,然后通过擀卷来制作,酥饼的层次丰富,而且用途非常的广泛,蛋挞,蛋黄酥,苏式限额肉月饼等等,都离不开酥皮!今天用平底锅煎方法,达到前所未有的酥脆

 

 

All ingredients 小酥饼需要的食材有:

Part 1 making Dough 制作面团

1+3/4 cups | 250g all purpose flour 中筋面粉

12g | 1tbsp Sugar 糖

1/2 tsp Salt 盐

1/2 tsp | 3g Active yeast 酵母

1/8 tsp | 2g Baking soda 苏打粉

160g | 3/4 cup Water 水

 

 

Part 2 oil Dough ingredients 油酥部分

1 cup | 150g

All purpose flour中筋面粉

75g | 100ml Oil 油

 

sweet sesame filling 糖馅儿 

2 tbsp 32g all purpose flour 中筋面粉

1 tsp 4g White sesame 白芝麻

1 tsp 4g black sesame 黑芝麻

1tbsp 12g sugar 糖

1 tbsp 13g oil 油

 

这个配方包的内陷儿可以做成咸????,也可以做成甜的,我包了鲜肉的,就好比鲜肉月饼,非常好吃

 

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