【酱腊肉】颜色红亮咸香醇厚，还有淡淡的甜，回味中有点麻，我腌制的酱腊肉很入有味技巧分享 图文食谱视频

大家好，我是茶叶，今天来做一款【酱老肉】，腊肉是我们中国的一种传统美食，天气刚转凉，又开始到了做腊肉的时候了，就相当于过年的仪式感一样，一定需要腊肉来捧场，没有腊肉不算过年

 

技巧1 先把五花肉洗干净擦干水分，风干一个晚上，然后就能饱饱的吸收汤汁了

 

 

 

 

首先来准备一块五花肉，选一快肥瘦相间三层的五花肉，吃起来口感会比较好

把买回来的五花肉洗干净用厨房纸擦干，然后放冰箱不密封风干表面

 

调料;

生抽 半杯

老抽 两汤匙

花椒 4g

盐 ’

 

茴香 八角  香叶 和花椒 ，搅打成粉，混合到酱油的杯中

 

 

放进密封袋里是为了是翻面方面，每次开冰箱都很看见它，见一次翻面一次，很容易全方位的入味

 

 

 

 

一天当中，已经不记得翻面多少次了

 

 

风干的时间，也和当地的湿度有关系，我在AZ，这里很干燥，总共用了两天风干

 

 

 

晒干的腊肉皮肉收紧，出油状态良好

 

吃起来的口感; 咸香醇厚，色泽红亮，还有一些甜味，回味中有花椒的麻味，闻起来扑鼻的酱香花椒香

 

 

每次蒸饭的时候切上几片，满锅的米饭，满屋飘香

 

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